Как засолить скумбрию дома: простой рецепт вкусной рыбы — стоит попробовать каждому

Магазинная солёная рыба часто разочаровывает: то слишком солёная, то с посторонним привкусом, то сомнительной свежести. Гораздо надёжнее и вкуснее приготовить скумбрию самостоятельно. Процесс простой, ингредиенты доступные, а результат всегда отличный. Домашняя рыбка получается нежной, ароматной и идеально подходит и для праздничного стола, и для повседневного ужина.

Автор канала «Уголок Рецептов» поделился своим любимым способом засолки, который уже опробовали многие подписчики.

«Рецепт очень простой, рыба получилась вкусной, поэтому сегодня мы делимся этим вариантом соления скумбрии дома с вами. Всё гениальное просто — попробуйте и убедитесь сами», — рассказывает блогер.

Необходимые ингредиенты

• Скумбрия — 2 штуки (выбирайте рыбки примерно по 300 граммов, обязательно с головой и внутренностями — так они лучше сохраняют свежесть)

Вода фильтрованная — 500 мл

Соль поваренная — 60 граммов (йодированную использовать не советую, от неё рыба становится рыхлой и теряет упругость)

Сахарный песок — 25 граммов

Перец чёрный горошком — около 7 штук

Лавровый лист — 3 штуки

Гвоздика — 3 бутона

Масло растительное рафинированное — примерно 45 мл

Зёрна горчицы — 10 граммов (добавляю по желанию, для пикантности)

Пошаговое приготовление

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, тщательно перемешиваю до растворения. Кладу перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Довожу рассол до кипения и провариваю на небольшом огне около пяти минут, чтобы специи отдали свой аромат. Затем снимаю с плиты и оставляю остывать до комнатной температуры. Рассол должен стать полностью холодным, иначе рыба сварится, а не просолится.

Тем временем занимаюсь рыбой. Потрошу скумбрию, удаляю внутренности, отрезаю головы. Тщательно промываю тушки под проточной водой, чтобы не осталось крови и плёнок. Нарезаю скумбрию порционными кусочками шириной примерно три сантиметра. Если засолить рыбу целиком, процесс займёт двое-трое суток, а кусочки готовы уже через сутки.

В чистую стеклянную банку складываю рыбные кусочки. На этом этапе добавляю зёрна горчицы, если решила их использовать. Заливаю скумбрию полностью остывшим рассолом — жидкость должна покрывать все кусочки целиком. Сверху аккуратно вливаю растительное масло, оно создаст плёнку и поможет сохранить нежность рыбы. Закрываю банку крышкой.

Оставляю банку при комнатной температуре на пару часов, а затем убираю в холодильник минимум на 15–18 часов. Можно подержать и сутки — вкус станет только насыщеннее.

Подача к столу

Готовую скумбрию выкладываю на тарелку, украшаю колечками маринованного лука и свежей зеленью. Идеально сочетается с отварной картошечкой или просто с ломтиком чёрного хлеба. Домашняя рыбка получается нежной, пряной и очень аппетитной. Обязательно попробуйте этот рецепт — он точно станет вашим любимым.

Ранее мы писали рецепт пышек со сметаной и как приготовить настоящий болгарский суп.

Читайте также: 

• Заточила терку проверенным способом: метод, о котором мало кто знает — занимает 3 минуты
• 3 признака манипуляции, которые я научился замечать за 30 секунд
• Надоели обычные блины? Делаем зеленые — ресторанное блюдо на вашей кухне. Блины, от которых гости теряют дар речи: яркий цвет и две начинки
• Почему в хрущевках такие низкие потолки: рассказываю, что задумывали архитекторы, и как это спасло миллионы семей
• Можно ли повторно кипятить воду в чайнике: ответ знает не каждая хозяйка — развеиваю главный миф о воде