Надоели обычные блины? Делаем зеленые — ресторанное блюдо на вашей кухне. Блины, от которых гости теряют дар речи: яркий цвет и две начинки

Обычные блины хороши, но иногда хочется удивить близких чем-то необычным. Яркие изумрудные блины со шпинатом выглядят эффектно и празднично, а в сочетании с соленой рыбой и нежным соусом превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Гости будут в восторге!

Кулинарный блогер, ведущий канал «Древний Повар», делится рецептом, который сделает ваш завтрак незабываемым.

Ингредиенты для блинов (на 8–10 штук):

• Молоко — 250 мл

Свежий шпинат — 100 г (или 50 г замороженного)

Яйца — 2 шт.

Мука — 150 г

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — ½ ч. ложки

Растительное масло — 2 ст. ложки + для жарки

Мускатный орех — щепотка

Для начинки и подачи:

• Слабосоленая красная рыба — 200 г

• Сметана или греческий йогурт — 100 г

• Свежий укроп — небольшой пучок

• Лимонный сок — несколько капель

• Руккола для украшения

Приготовление

Свежий шпинат тщательно промываю, замороженный предварительно размораживаю и отжимаю от лишней жидкости. В блендере смешиваю шпинат, молоко и яйца до получения ярко-зеленой однородной массы. Добавляю соль, сахар, мускатный орех, постепенно всыпаю муку, продолжая взбивать. Вливаю растительное масло. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Оставляю его на 15–20 минут — так блины будут эластичнее.

Сковороду разогреваю, слегка смазываю маслом. Вливаю половник теста, распределяю тонким слоем. Жарю около минуты с каждой стороны до золотистых краев. Готовые блины складываю стопкой и накрываю полотенцем.

Рыбу нарезаю тонкими ломтиками. Для соуса смешиваю сметану с мелко рубленым укропом, добавляю лимонный сок.

На теплый блин выкладываю рыбу, сворачиваю рулетом или конвертом. Поливаю соусом, украшаю рукколой. Подаю с зеленым чаем или кофе.

Для более насыщенного цвета можно увеличить количество шпината. Тесто легко регулировать по густоте, добавляя молоко или муку. Вместо рыбы подойдет творог с зеленью или авокадо с крем-сыром.

Попробуйте — и обычный завтрак превратится в маленький праздник!