Как правильно хранить сыр, чтобы он не заплесневел: 6 моментов, о которых многие забывают

Сыр — продукт, который есть почти в каждом холодильнике. Но далеко не все знают, как обращаться с ним правильно. Неправильное хранение приводит к тому, что продукт быстро портится, покрывается плесенью или теряет вкус.

Эксперт-дегустатор Катерина Устинова, автор проекта «Сырный Гид», делится шестью важными правилами, которые помогут сохранить сыр свежим надолго.

«Я рекомендую не покупать сыр впрок, лучше взять один кусок и съесть его сразу. Однако бывают ситуации, когда нам приходится закупаться продуктами и хранить их продолжительное время», — отмечает эксперт.

Какие сыры можно замораживать

Не все сорта переносят низкие температуры одинаково. Мягкие сыры вроде феты, рикотты, маскарпоне и брынзы лучше не замораживать — структура и вкус сильно страдают. А вот твёрдые и полутвёрдые сорта, такие как пармезан, грюйер или гауда, отлично переживают заморозку. Адыгейский сыр тоже хорошо сохраняет свойства. Сыры с плесенью лучше замораживать прямо в заводской упаковке, а после разморозки использовать для горячих блюд в течение суток.

Выбираем правильную упаковку

Идеальный вариант — специальная сырная бумага. Её можно купить в сырных лавках или на маркетплейсах. Обычная пищевая плёнка тоже подойдёт, но её придётся менять каждый день, чтобы не развивалась вредная плесень. А вот алюминиевая фольга отлично подходит для сыров с голубой плесенью.

Целый кусок или нарезка

Нарезанный сыр хранится значительно меньше, чем цельный. Лучше отрезать столько, сколько планируете съесть сразу, а остальное держать большим куском. Так продукт останется свежим дольше.

Температурный режим

В холодильнике должно быть специальное отделение для сыров. Если такого нет, подойдёт полка для овощей и фруктов. Оптимальная температура для большинства сортов — от +6 до +7 градусов.

Что проверить при покупке

Перед тем как взять сыр, внимательно осмотрите его. На поверхности не должно быть плесени, трещин и повреждений упаковки. Лучше выбирать цельный кусок, а не готовую нарезку в супермаркете — так вы будете уверены в свежести продукта.

Особый подход к свежим сырам

Рикотту, моцареллу и другие свежие сыры хранят в закрытой таре отдельно от остальных продуктов. Они быстро впитывают посторонние запахи. После вскрытия упаковки такие сыры нужно съесть в течение трёх дней.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться вкусом сыра гораздо дольше.

Ранее мы писали, как хранить зелень в холодильнике, чтобы она была свежей целый месяц, и зачем опытные домохозяйки убирают лук в морозилку. 

Читайте также:

• Домашняя чистка ковров: избавляемся от пятен и запаха без химчистки— запомните этот способ, чтобы сэкономить семейный бюджет
• Как мы сами себя обесцениваем: 6 ошибок, которые разрушают самооценку и заставляют страдать
• Мировая закуска «Тартинки с сельдью»: черный хлеб, намазка и малосольная селедочка — простой рецепт для праздничного стола
• 5 модных решений в дизайне, которые сделают вашу жизнь неудобной - не повторяйте этих ошибок
• Зачем в СССР экран телевизора накрывали тканью: 5 причин, почему телевизоры всегда были под салфетками