Смешиваю тёртую картошку да фарш: жарю ленивые беляши без теста — сытнее котлет и проще драников
- 06:40 14 ноября
- Татьяна Вольнова
Ленивые беляши из картофеля с фаршем — простой рецепт на сковороде
Когда домашние просят беляшей, а заниматься дрожжевым тестом совершенно не хочется, выручает один необычный рецепт. Вместо мучной оболочки здесь используется обычный картофель, а мясная начинка сразу смешивается с остальными ингредиентами.
Получаются ленивые картофельные беляши с аппетитной золотистой корочкой. Снаружи они напоминают драники, а внутри остаются сочными благодаря мясному фаршу и луку. Готовятся на обычной сковороде из продуктов, которые почти всегда найдутся в холодильнике.
Что понадобится
Для приготовления возьмите:
- Картофель — 600 г;
- мясной фарш — 300 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — 1–2 ст. л.;
- соль, чёрный перец и сладкая паприка — по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания.
Как приготовить картофельные беляши
Картофель очистите и натрите на средней тёрке и отожмите. Полностью высушивать картофель не нужно, иначе готовые оладьи могут получиться слишком плотными. Луковицу измельчите на мелкой тёрке или в блендере. Смешайте её с картофелем, добавьте мясной фарш и яйцо. Посолите, приправьте перцем и паприкой.
Хорошо перемешайте массу, чтобы фарш равномерно распределился между картофельными кусочками. Добавьте столовую ложку муки. Если смесь плохо держит форму, всыпьте ещё немного.
На сковороде разогрейте масло, выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие круглые лепёшки толщиной около сантиметра. Обжаривайте на среднем огне приблизительно по 4–5 минут с каждой стороны. Когда поверхность станет золотистой, уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё несколько минут.
Важно убедиться, что мясо внутри полностью приготовилось. Для фарша из свинины или говядины безопасная внутренняя температура составляет 71 °C, для куриного — 74 °C.
С чем подавать
Особенно вкусными такие беляши получаются с чесночной сметаной. Для соуса достаточно соединить несколько ложек сметаны, измельчённый зубчик чеснока, щепотку соли и немного свежего укропа.
Горячие картофельные лепёшки можно дополнить салатом из огурцов или маринованными овощами. Получится полноценный обед без отдельного гарнира.
Совет от автора
Я советую не делать картофельные беляши слишком крупными. Небольшие лепёшки легче переворачивать, они равномернее прожариваются и быстрее доходят до готовности под крышкой.
Картофельные беляши с фаршем — отличная альтернатива привычным драникам и мясным котлетам. Никакого замешивания теста, раскатывания и долгой лепки. Достаточно соединить продукты в одной миске и обжарить до аппетитной корочки.
Читайте также: