Гораздо лучше адыгейского и козьего: врачи раскрыли 2 самых полезных вида сыра — должны быть в рационе каждого
- 11 мая 11:27
- Илья Крюков
Многие выбирают сыр по вкусу, даже не догадываясь, что этот продукт может стать мощным инструментом для восстановления организма. Оказывается, на полках магазинов есть два явных лидера по пользе, которые серьезно обходят популярные адыгейский или козий аналоги.
По мнению экспертов-диетологов, это итальянская классика — плотный и питательный пармезан и нежная моцарелла. Главное — знать, что именно вы ищете: концентрат минералов или легкоусвояемый белок.
Что делает пармезан королем твердых сортов
Чтобы ответить на вопрос, почему диетологи ставят этот сыр на первое место, нужно посмотреть на его структуру. Врач-эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина объясняет, что из-за своей твердости и длительной выдержки пармезан становится настоящим пищевым концентратом. На первое место выходит высокое содержание белка — главного строительного материала для наших мышц и клеток. Но дело не только в мышцах. Этот продукт рекомендуют включать в рацион при железодефицитной и B12-дефицитной анемии, так как в нем содержатся ударные дозы этих элементов.
Пармезан работает как скорая помощь при дефиците минералов:
- Рекордсмен по кальцию и фосфору, укрепляет костную ткань и зубную эмаль;
- Богат витаминами группы B для корректной работы нервной системы;
- Содержит триптофан — аминокислоту, из которой организм синтезирует «гормон счастья» серотонин.
Однако врач-диетолог Елена Соломатина предупреждает:
Если брать из твердых сыров, то самый питательный — это пармезан. Но нужно помнить, что и соли там будет больше.
Поэтому гипертоникам стоит быть с ним аккуратнее. Зато кусочек такого сыра с долькой свежего яблока или груши — это идеальный перекус, который на несколько часов убивает чувство голода и тягу к сладкому.
Почему моцарелла выигрывает гонку у молодых сыров
Чем моцарелла лучше того же адыгейского сыра? Ответ кроется в её уникальной белковой матрице и способности легко перевариваться. Это не просто «топливо» для мускулатуры. Специалисты Роскачества подчеркивают, что её белок содержит полный спектр незаменимых аминокислот, которые работают как каркас для усвоения минералов.
Представьте себе строительство дома: кальций — это кирпичи, а белок — бетонный раствор. Без этого «раствора» наши кости становятся хрупкими. В 100 граммах этого сыра скрывается около 600 мг кальция, что закрывает больше половины потребности взрослого человека. Это делает моцареллу критически важным продуктом в следующие жизненные периоды:
- Беременность и лактация (формирование скелета плода и защита матери от остеопороза);
- Активный рост подростков;
- Восстановление после переломов и травм.
Еще один неочевидный плюс — забота о глазах. Сыр содержит витамин A и каротиноиды, участвующие в синтезе родопсина — пигмента, отвечающего за зрение в темноте. Тем, кто много времени проводит за экраном смартфона или компьютера, такая подпитка сетчатки не помешает.
Как получить максимум пользы без вреда
Все плюсы могут обнулиться, если есть сыр килограммами. Прямой зависимости «чем больше, тем полезнее» здесь нет.
Можно ли сердцу и сосудам получить пользу от жирного продукта? Врачи утверждают, что да. В моцарелле есть калий и магний, регулирующие артериальное давление. Однако польза проявляется только при грамотном потреблении. Если сыр изготовлен традиционным способом, без термообработки, он может содержать живые лактобактерии, налаживающие микрофлору кишечника. Это выгодно отличает его от твердых сыров, где микрофлора уже отсутствует.
Вывод здесь прост: спортсменам и растущему организму стоит налегать на моцареллу ради белка и быстрого восстановления суставов. Тем, кто страдает от упадка сил и анемии, стоит включить в меню пармезан. Но чередовать их — гораздо лучше, чем делать ставку на что-то одно.
Читайте также: