Стебли укропа и чёрствый хлеб — не мусор: нашла 3 способа превратить их в кулинарные шедевры
- 06:40 1 августа
- Татьяна Вольнова
Раньше я без сожаления отправляла в ведро остатки чёрствого хлеба и жёсткие стебли зелени. А потом подсчитала: за месяц набегает приличная сумма, выброшенная в прямом смысле на ветер. Теперь эти «отходы» — основа моей безотходной кухни. Из них получаются хрустящие сухарики, ароматная соль и салат, который гости принимают за ресторанное блюдо.
Что можно приготовить из того, что обычно летит в мусор?
1. Чесночные сухарики из чёрствого хлеба
Беру подсохший батон или «Бородинский», режу кубиками и отправляю в духовку на 10 минут при 180 °C. Прямо горячими закидываю в блендер с долькой чеснока, щепоткой паприки и каплей растительного масла. Измельчаю до крупной крошки, но не в пыль. Посыпаю этой смесью макароны с сыром или запечённые овощи — хруст и аромат делают блюдо невероятно аппетитным.
2. Ароматная соль из стеблей укропа
В жёстких стеблях концентрация эфирных масел выше, чем в листьях. Промываю пучок, обсушиваю, мелко рублю и пробиваю в блендере с крупной солью (на один пучок — две столовые ложки соли). Получается влажная зелёная масса. Её нужно разложить на бумаге и оставить на пару дней при комнатной температуре. Храню такую приправу в стеклянной банке и добавляю в отварной картофель, рыбу или свежие салаты. Стебли укропа больше не выбрасываю никогда
3. Салат из «ничего» с помидорами
Когда батон уже совсем затвердел, я делаю простой деревенский салат. Нарезаю чёрствый хлеб крупными кусочками, слегка сбрызгиваю водой с добавлением уксуса — так он размягчается, но не превращается в кашу. Добавляю нарезанные помидоры, тонкий лук, заправляю растительным маслом и оставляю на 15 минут. Хлеб впитывает томатный сок, становится сочным и ароматным. Иногда кладу ещё и свежий огурец — получается полноценный летний ужин.
Личный опыт
Автор статьи советует не ждать, пока хлеб превратится в сухарь, а стебли начнут желтеть. Срезайте их сразу, как купили пучок укропа: промойте, обсушите и уберите в морозилку. Там они спокойно лежат и сохраняют аромат. А чёрствый батон, наоборот, лучше подержать пару дней в холодильнике — так он не крошится при нарезке.
Читайте также: