Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, бабушка посоветовала один ингредиент: готовлю теперь только так
- 15:29 13 сентября
- 0+
- Илья Крюков
Квашеная капуста с морковью — это излюбленное зимнее блюдо, которое ценят многие народы. В этом традиционном болгарском рецепте мы поделимся секретами приготовления капусты с морковью под горячим маринадом. Такой способ приготовления позволяет сохранить свежесть овощей, а добавление слегка кислого маринада, полученного при заливании кипятком, придаёт блюду яркий вкус и аромат. Этот быстрый метод маринования пользуется популярностью благодаря своей простоте и короткому времени ферментации — закуска будет готова к подаче уже через несколько дней и станет отличным салатом для перекуса или гарниром к мясным и бобовым блюдам.
Ингредиенты:
- 2 кг капусты
- 1 кг моркови
- 600 мл уксуса
- 80 мл растительного масла
- 220 г сахара
- 120 г соли
- 3 горошины душистого перца
- 2 лавровых листа (по желанию)
- несколько горошин черного перца
- вода для маринада
Приготовление:
1. Нарежьте капусту полосками, а морковь — кружочками или тонкими полосками (можно натереть на крупной терке). Поместите все овощи в большую миску и отложите в сторону.
2. В отдельной емкости смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи. Добавьте столько воды, чтобы она полностью покрыла овощи. Доведите смесь до кипения, тщательно перемешайте.
3. Когда маринад закипит, залейте им овощи, перемешайте и оставьте на 12 часов для пропитки ароматами специй.
4. По истечении времени слейте маринад, разложите овощи по банкам и снова залейте их маринадом. Если хотите сохранить капусту надолго, простерилизуйте банки на 10-15 минут (если закуска будет употребляться в ближайшие дни, это можно пропустить).
5. Если планируете употребить капусту осенью, дайте банкам остыть и храните в прохладном месте.
Приготовленная таким образом квашеная капуста с морковью будет готова примерно через 3-5 дней. Она прекрасно сочетается с крепкими напитками, мясом на гриле и жареными блюдами.
Читайте также:
- Какая погода нас ждет в эти выходные: синоптики представили новый прогноз - вернутся ли дожди
- Они лишатся земли: для всех, у кого участок в собственности - действует новое жесткое правило
- Цены на жилье рухнут до 50%: эксперты поделились прогнозом о ситуации на рынке недвижимости к Новому году
- Названа самая полезная сладость — это не зефир и шоколад: в ней есть и витамины, и минералы и клетчатка
- "От 55 лет и старше": в сентябре для всех пенсионеров ввели новую льготу