Вегетарианский, острый, хрустящий: ТОП-10 вариантов «Оливье»

Вряд ли Люсьен Оливье, придумавший рецепт салата, мог представить, что его салат станет главным символом Нового года в нашей стране

Сейчас существует более ста вариантов самого Новогоднего салата. Мы подобрали для вас 10 самых интересных вариантов любимого салата.

Оригинальный рецепт

Ингредиенты:

• 2 отварных рябчика
• 1 отварной телячий язык
• 100 гр. паюсной икры
• 25 отварных раков
•  200 гр. свежего салата
• 10-15 мелких маринованных огурцов
•  2 свежих огурца
•  полбанки сои кабуль (особая соевая паста)
•  100 гр. каперсов
•  5 сваренных вкрутую яиц

Все ингредиенты мелко нарезать кубиками и смешать.

По-советски 

После революции 1917 года рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще – картофель, докторская колбаса и зеленый горошек.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 4-5 штук
• вареная колбаса – 300 гр.
•  соленые огурцы – 3-4 штук
•  отварная морковь – 1 штук
• консервированный зеленый горошек – 1 банка
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
•  лук репчатый – 1 шт.
• майонез
• зелень по желанию.

Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье – одни добавляют в него свежую капусту, другие – яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

"Новый Русский"

 Ингредиенты:

• отварной картофель – 4-5 шт.
•  1 небольшой свиной язык
•  куриное филе – 150 гр.
•  сваренные вкрутую перепелиные яйца – 20 шт.
•  консервы "Крабовое мясо" – 1 банка
• свежий огурец – 1 шт.
• маринованные огурцы – 3 шт.
• вареная морковь – 1 шт.
• консервированный зеленый горошек – 1 банка
• майонез
• зелень по желанию

Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

"Радуга"

 Ингредиенты:

• мясо птицы — 250гр.
•  цветная капуста — 100гр.
•  кукуруза консервированная — 100гр.
•  картофель — 3 клубня.
• яйца — 4шт.
• луковица — 1шт.
• майонез
• молотый черный перец
•  соль

Отварить мясо в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками. Цветную капусту нарезать мелкой соломкой, а очищенный и сваренный картофель — кубиками. Сварить вкрутую яйца. Затем, остудив и очистив их, мелко нарубить. Перемешать нарезанные продукты, добавить в оливье очищенный и измельченный лук, кукурузу и перец с солью по вкусу. Готовый салат заправить легким майонезом.

С горчицей

 Ингредиенты:

• 1 большая картофелина
•  4 яйца
• 1 головка лука
•  200 гр. зеленого консервированного горошка
• 250 г майонеза
• 1 ст. л. столовой горчицы
• 250 г ветчины, соль
•  черный молотый перец

Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать.  Горчицу смешать с майонезом в отдельной миске, поставить в холодильник на 15-20 мин. Ветчину нарезать кубиками.  Яйца сварить вкрутую, охладить до комнатной температуры, очистить и нарезать кубиками. В большой миске соединить овощи, зеленый горошек, ветчину и яйца, посолить, поперчить, добавить майонезно-горчичную заправку и перемешать. 

Вегетарианский

Ингредиенты:

• отварной картофель – 4-5 шт.
•  вареная морковь – 3-4 шт.
•  консервированный зеленый горошек – 1 ст.
•  консервированная сладкая кукуруза – 1 банка
•  маринованные огурцы – 2-3 шт.
•  тофу (соевый сыр) – 50-100 гр.
• черный перец
• соль
• майонез (сметана) – 1 ст.
• зелень по желанию

Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

Рыбный

 Ингредиенты:

• отварной картофель – 4 шт.
• сваренные вкрутую яйца – 5 шт.
•  соленая красная рыба – 200-300 гр.
• замороженный зеленый горошек – 200 гр.
• соленые огурцы – 3-4 шт.
• майонез
• зелень по желанию

Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Грибной

 Ингредиенты:

• отварной картофель – 3-4 шт.
• консервированные шампиньоны – 200 гр.
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• консервированный зеленый горошек – 1 банка
• майонез
•  зелень по желанию

Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Хрустящий

Ингредиенты:

• отварной картофель – 3-4 шт.
• отварная морковь – 2 шт.
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• консервированный зеленый горошек – 1 банка
• свежий огурец – 1 шт.
•  пакетик ржаных сухариков с беконом
• сметана
•  зелень

Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

Острый

Ингредиенты:

• отварной картофель – 3-4 шт.
•  вареная колбаса – 150 гр.
• соленые огурцы – 2 шт.
• вареная морковь – 1 шт.
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
•  консервированный зеленый горошек – 1 ст.
•  чеснок – 6 зубчиков
•  майонез
•  зелень по желанию

Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.