Готовим кордон блю дома, как в лучших ресторанах: хрустящая корочка, тающая начинка и другие кулинарные секреты

Ингредиенты для безупречного результата

Для приготовления двух порций вам понадобится:

• 2 крупных куска куриного филе (лучше брать грудку потолще)
• 4 тонких ломтика качественной ветчины (идеально подойдёт пармская или серрано)
• 4 ломтика сыра с хорошей плавкостью (пармезан, эмменталь или гауда)
• 1 свежее яйцо комнатной температуры
• 3 столовые ложки муки высшего сорта
• 4 столовые ложки панировочных сухарей (можно использовать панко для особой хрусткости)
• Соль и молотый чёрный перец по вкусу
• Рафинированное растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление с профессиональными хитростями

1. Подготовка куриного филе

Возьмите куриную грудку и сделайте продольный надрез, не доходя до конца, — как будто раскрываете книгу. Аккуратно отбейте мясо молотком через пищевую плёнку до толщины около 1 см.

Совет шефа: "Не переусердствуйте с отбиванием — слишком тонкое филе может порваться при жарке".

2. Формирование начинки

Приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем. На одну половинку каждого куска выложите по 2 ломтика ветчины и сыра, затем накройте второй половинкой.

3. Фиксация и панировка

Аккуратно скрепите края зубочистками, чтобы начинка не выпала при жарке. Затем последовательно обваляйте каждую заготовку: сначала в муке (стряхните излишки), потом в слегка взбитом яйце, и наконец — в панировочных сухарях.

Совет шефа: "Для особой хрусткости можно сделать двойную панировку: яйцо → сухари → яйцо → сухари".

4. Идеальная обжарка

Разогрейте сковороду с маслом (примерно 1 см слоя) на среднем огне. Обжаривайте кордон блю по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Секреты подачи

Подавайте блюдо сразу после приготовления, удалив зубочистки. Идеальными аккомпанементами станут:

1. Лимонные дольки для свежести
2. Лёгкий зелёный салат с винегретом
3. Картофельное пюре или молодой отварной картофель

Совет шефа: "Дайте кордон блю "отдохнуть" 2-3 минуты после жарки — так соки равномерно распределятся".

С этим рецептом и профессиональными советами вы сможете приготовить кордон блю, которое превзойдёт все ожидания. Хрустящая корочка, сочное мясо и тягучая сырная начинка — что может быть лучше для идеального ужина? Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом блинчиков с сыром и зеленью.

Читайте также:

• Опытные хозяюшки готовят манную кашу только так: получается нежной и без комочков - даже дети будут в восторге
• Посадила этот кустарник у себя на даче и не нарадуюсь: участок преобразился до неузнаваемости и заиграл яркими красками
• Медведка навсегда исчезнет с участка: 3 простых и действенных лайфхака, которые выгонят вредителя
• Не ждите, пока урожай созреет сам: вот 7 эффективных лайфхаков, которые помогут ускорить этот процесс
• Тесто будет пышнее облака - 2 гениальных лайфхака, которые помогут тесту подняться быстрее