Пеку каждый день: рецепт апельсинового печенья - съедают до того, как успеет остыть

Со мной иногда случается кулинарная любовь с первого взгляда. Вернее, с первого печенья. Именно это произошло с рецептом, который прислала подписчица Галина — простое апельсиновое печенье с шоколадом, которое я за два дня приготовила уже три раза. Оно буквально испаряется с тарелки быстрее, чем успеваю его подать.

В таких рецептах есть особая ценность — они прошли проверку не в тестовой кухне, а в реальной жизни. Никакого маркетинга, только рабочая формула, которая действительно радует результат. Если вам нужно печенье, которое получается всегда — вот он, ваш новый фаворит.

Что нам понадобится:

• Мука — 350 г
• Разрыхлитель — 1 стандартный пакетик (12 г)
• Сливочное масло — 80 г (прямо из холодильника)
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Яйцо — 1 шт.
• Апельсиновый сок — 90 мл (примерно из одного апельсина)
• Цедра одного апельсина
• Шоколад — 50 г (лучше горький)
• Щепотка соли
• Сахар и сахарная пудра для обсыпки

Шаг за шагом:

1. Начинаем с сухих ингредиентов. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, обычный и ванильный сахар. Туда же отправляем охлажденное сливочное масло, порезанное на небольшие кубики.
2. Теперь самый важный момент: растираем масло с мучной смесью пальцами. Нам нужно получить мелкую крошку, похожую на песок. Не ленитесь на этом этапе — от этого зависит текстура готового печенья. Пока отправляем эту заготовку в холодильник.
3. Занимаемся апельсином. Снимаем цедру — только оранжевую часть, без белой горькой кожицы. Затем выжимаем сок, нам нужно примерно 90 мл. Если апельсин попался не очень сочный, можно добавить немного сока из другого.
4. Шоколад рубим ножом на небольшие кусочки. Не слишком мелко — приятно, когда в печенье попадаются заметные шоколадные вкрапления.
5. Достаем охлажденную мучную крошку из холодильника. Делаем в центре углубление, добавляем слегка взбитое яйцо с щепоткой соли, апельсиновый сок и цедру. Аккуратно смешиваем, затем добавляем шоколад. Быстро собираем тесто в шар — оно будет довольно мягким, но не липким.
6. Убираем тесто в холодильник на 30 минут (или в морозилку на 15). Эта пауза нужна, чтобы масло затвердело — тогда печенье лучше держит форму при выпекании.
7. Духовку разогреваем до 180°C. Достаем тесто, формируем шарики размером с грецкий орех (примерно по 15 г). Каждый сначала обваливаем в сахаре, потом в сахарной пудре — получается двойная сладкая оболочка, которая дает интересный эффект.
8. Раскладываем на противне с небольшими промежутками. Выпекаем 15 минут. Не пугайтесь, если печенье останется светлым — так и задумано. Оно должно быть нежно-золотистым, а не коричневым.
9. Достаем, даем немного остыть на противне. Вкус получается потрясающий: нежная рассыпчатая текстура, яркая апельсиновая свежесть и приятные всплески шоколада. Это тот случай, когда простота оказывается гениальной.

Особая благодарность Галине за этот рецепт — такое ощущение, что она прислала не просто список ингредиентов, а готовый рецепт семейного счастья. Приятного аппетита!

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".