Чеснок пролежит до весны: 5 правил хранения в квартире и ошибки, из-за которых он портится
- 14:38 13 августа
- Татьяна Вольнова
Казалось бы, что сложного: сложил головки в ящик и забыл. Но уже через месяц один чеснок сморщивается, другой выпускает зелёные стрелки, третий и вовсе покрывается серым налётом. А ведь дело почти всегда не в самом урожае, а в том, где и как он лежит. Я несколько лет подбирала условия и наконец вывела для себя правила, которые позволяют сохранить чеснок крепким с осени до весенних тёплых дней.
Какие ошибки мы совершаем чаще всего?
- Держим возле отопительных приборов или на подоконнике. В таких местах головки стремительно теряют жидкость и превращаются в сухие, полупустые оболочки.
- Складываем в полиэтилен. Внутри появляется испарина, шелуха намокает, и вскоре на зубчиках селится плесень.
- Переносим туда‑сюда. Резкая смена температуры заставляет чеснок «потеть», и он быстрее прорастает.
- Оставляем рядом с картошкой. Клубни выделяют сырость, которая вредит чесноку.
Где и в чём удобнее всего хранить
Для долгого лежания подойдёт затенённое, сухое и в меру прохладное место: кладовка, кухонный шкаф подальше от плиты, антресоль или утеплённый коридор. Упаковку выбираю так, чтобы воздух спокойно проходил:
плетёная сетка или старый капроновый чулок, если есть возможность подвесить;
- бумажный пакет;
- коробка с дырками;
- банка, накрытая марлей или тканью, без крышки;
- глиняный горшок.
Если в жилье сыровато, пересыпаю чеснок солью, мукой либо сухими опилками. Наполнитель тянет на себя лишнюю влагу, и головки остаются сухими.
Какой чеснок лучше переживёт зиму
Яровой лежит заметно дольше озимого. Озимый крупнее, однако быстрее высыхает и даёт ростки, поэтому его разумнее расходовать первым. Перед тем как отправить урожай на хранение, обязательно перебираю каждую головку. Оставляю только плотные, полностью высушенные, без трещин, тёмных пятен и мягкого донца. Всё, что вызывает сомнение, сразу идёт в готовку.
Если чеснок уже тронулся в рост
Проросшие, но твёрдые зубчики выбрасывать не нужно. Я убираю зелёную сердцевину, если она начала горчить, и добавляю чеснок в супы, соусы или маринады. А вот размягчённые, потемневшие и заплесневевшие хранению не подлежат: они испортят и здоровые головки.
Раз в две‑три недели обязательно пересматриваю запасы. Это помогает вовремя заметить отсыревание или порчу и спасти остаток урожая.
Читайте также: