Этот гарнир в разы полезнее риса и картошки – для здоровья мозга и сосудов

Пока картофельное пюре, паста и белый рис остаются фаворитами на обеденном столе, нутрициологи предлагают пересмотреть гастрономические пристрастия. В тренде — булгур, древний злак, превращающий обычный приём пищи в инвестицию в здоровье.

Почему эксперты называют его «супергарниром»?
Этот цельнозерновой продукт — кладезь веществ, критически важных для организма:
- Витаминный коктейль группы В — стимулирует нейронные связи, повышая концентрацию и скорость мышления;
- Магниевый щит — укрепляет сердечную мышцу, предотвращает спазмы сосудов и скачки давления;
- Железо+клетчатка — комбинация, которая работает как детокс-система: выводит токсины, снижает «плохой» холестерин и нормализует перистальтику.

В сравнении с традиционными гарнирами булгур выигрывает по двум фронтам. Его гликемический индекс (45 единиц) в три раза ниже, чем у белого риса, что исключает резкие колебания глюкозы — ключевой фактор в профилактике инсулинорезистентности.

3 причины сделать булгур частью рациона:
1. Медленные углеводы обеспечивают сытость на 4-5 часов без желания вздремнуть после обеда.
2. 1 порция (150 г) покрывает 30% суточной нормы клетчатки — питания для полезных кишечных бактерий.
3. Магний в составе действует как натуральный релаксант, снижая тревожность.

Для раскрытия орехового аромата обжарьте крупу на сухой сковороде 2-3 минуты перед варкой. Подавайте с запечёнными овощами или как основу для салатов — текстура булгура идеально сочетается с хрустящими ингредиентами.

По данным исследований, регулярное употребление этого злака снижает риски метаболического синдрома на 17%. Диетологи рекомендуют вводить его в меню 3-4 раза в неделю, заменяя привычные гарниры. Бонус: в отличие от киноа или кускуса, булгур сохраняет 90% полезных свойств даже после термической обработки.

Читайте также: