Ароматные помидоры в собственном соку: сочный рецепт зимнего деликатеса с пряностями покорит всех

Зимой маринованные помидоры — любимое лакомство многих, но настоящие ценители знают: особый шарм этим закускам придает ароматный маринад. Если вы хотите удивить домашних необычным вкусом, попробуйте приготовить томаты в собственном соку — это невероятно аппетитно и просто!

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этой ароматной заготовки вам понадобятся:

• Свежие помидоры (небольшие, плотные) — 1,5 кг (идеально подходят сорта «сливка» или «черри»);
• Свежевыжатый томатный сок — 1 литр (лучше использовать мясистые сорта для насыщенного вкуса);
• Сахарный песок — 2 чайные ложки (для мягкой кисло-сладкой ноты);
• Соль — 2 чайные ложки (желательно крупного помола, без добавок);
• Душистый перец — 4 горошины (придаст легкую пикантность);
• Лавровый лист — 2 штуки (лучше брать свежий или качественный сушеный);
• Столовый уксус (9%) — 2 чайные ложки (гарантирует сохранность заготовки);
• Молотый кориандр — 4 щепотки (раскроет теплый пряный аромат);
• Гвоздика сушеная — 4 бутона (добавит тонкие восточные нотки);
• Чеснок — 4 зубчика (можно нарезать пластинками для более выраженного вкуса);
• Молотая корица — по щепотке на каждую банку (создаст уютный зимний акцент).

Пошаговый рецепт с детализацией

1. Подготовка тары и специй

Стерилизация банок и крышек — ключевой этап, от которого зависит долговечность заготовки. Промойте стеклянные банки с содой, затем простерилизуйте их над паром или в духовке (15–20 минут при 120°C). Крышки прокипятите 5–7 минут.

Формирование пряного «букета» — на дно каждой банки выложите:

• лавровый лист,
• душистый перец,
• гвоздику,
• кориандр,
• тонкие ломтики чеснока,
• щепотку корицы (она придаст легкую сладость и согревающий аромат).

2. Укладка помидоров

• Отберите плотные, неповрежденные томаты, промойте их и обсушите.
• Аккуратно, не сминая, уложите помидоры в банки, оставив около 2 см до горлышка.
• Заливка кипятком — залейте томаты крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 5–7 минут для прогревания (это поможет избежать трещин на кожице).

3. Приготовление томатной заливки

• В кастрюлю влейте свежий томатный сок, добавьте соль и сахар.
• Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите пламя и проварите 2–3 минуты, чтобы специи полностью растворились.
• В конце влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня (долго кипятить не нужно, иначе уксус потеряет свои консервирующие свойства).

4. Финишный этап консервации

• Слейте воду из банок (удобно использовать специальную крышку с отверстиями).
• Залейте помидоры горячим томатным маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала их.
• Герметично закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки.

5. Условия хранения

• Переверните банки вверх дном и укутайте плотным одеялом на 12–24 часа (это создаст эффект «паровой бани» и улучшит сохранность).
• После остывания уберите заготовки в темное прохладное место — они отлично хранятся при комнатной температуре, но в прохладе вкус раскроется еще ярче.

Подавайте эти помидоры как самостоятельную закуску, добавляйте в супы, рагу или салаты — их насыщенный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо праздничным!

Приятного аппетита!

Экспертное уточнение:

Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных сортов помидоров — мясистые идеально подойдут для сока, а мелкие и плотные сохранят форму в банках. Если хотите придать пикантности, добавьте немного острого перца или свежего базилика.

Ранее мы поделились рецептом морковно-творожного пирога.

Читайте также:

• Не рис и не картофель: вот что на самом деле спасет ваш пересоленный суп - хозяйкам следует запомнить раз и навсегда
• Половина чайной ложки в воду, и клещи будут обходить вас стороной: дорогие репелленты не нужны
• Добавьте 2 ложки — и стеклянные крышки от кастрюль будут как новые: грязи и жирного налета как не бывало
• Сначала жарим, потом варим: зачем повара обжаривают макароны перед варкой - так будет проще готовить этот гарнир
• Забудьте о тряпке: обработайте шкафы этим фруктом — и жир больше не страшен, блеск на неделю