Режу капусту, смешиваю с фаршем — и в духовку: идеальная запеканка, которую готовлю на ужин за 5 минут — забыла о сложном рецепте голубцов

Голубцы — это, конечно, классика, но когда времени в обрез, а накормить семью нужно чем-то сытным и горячим, этот рецепт отпадает. Я долго искала альтернативу и нашла её в форме запеканки. Это тот же вкусный дуэт капусты и мясного фарша, но без долгой возни с заворачиванием. Всё готовится буквально в несколько шагов, а дальше работает духовка.

Как я экономлю время без потери вкуса?

Главный секрет скорости — в подготовке капусты. Я её не тушу часами. Просто шинкую белокочанную капусту недлинными полосками и на 5 минут опускаю в кипящую подсоленную воду. Это называется бланширование. За это время капуста слегка доходит до готовности, становится мягче, но не теряет форму и свежесть.

Пока она в кипятке, я быстро пассерую на сковороде лук с морковью. Этих 10-15 минут на кухне мне достаточно, чтобы подготовить овощную основу. Фарш я использую любой — смешанный, куриный, индейку — и просто присаливаю его.

Как собрать запеканку, чтобы она не развалилась?

Сборка идёт слоями, и здесь важно не жадничать. В форму, смазанную маслом, я выкладываю половину капусты, смешанной с зажаркой, и хорошо утрамбовываю ложкой. Это нижний «корж». На него распределяю весь фарш ровным слоем — это мясная прослойка. И закрываю всё оставшейся капустой, снова прижимая. Такой «пирог» хорошо держит форму при нарезке. Сверху я заливаю всё простой заливкой из сметаны и пары ложек томатного соуса для кислинки и румяной корочки.

Что делает это блюдо таким удобным?

Его универсальность. Пока запеканка проводит в духовке первые 30 минут под фольгой, я могу заняться другими делами. Потом останется только посыпать её тёртым сыром и отправить допекаться ещё на 10 минут до аппетитной золотистой корочки.

Это блюдо не требует постоянного контроля. Оно сытное, сочное (за счёт соуса и сметаны) и нравится всем — от детей до взрослых. А ещё его вкусно есть и на следующий день.

Ранее мы писали, как приготовить макароны по-флотски за 8 минут и как сделать сырные шарики в духовке.

Читайте также:

• Больше не борюсь с засорами: сантехник научил меня избавляться от засоров без вантуза — поберегите деньги и нервы 
• После 60 всё меняется: есть вещи, которые больше не стоят ни сил, ни нервов, не имеют смысла
• Разворачиваю крабовые палочки и мариную: никто не может угадать, что за закуска — проще не бывает
• Микроволновка греет только тарелку? Простые хитрости, которые исправят ситуацию раз и навсегда
• Перестала часто стирать джинсы: как сохранить им цвет и форму — запомните раз и навсегда