От сгущенки до красной икры: врач-нутрициолог назвала 3 худших и 4 лучших начинки для блинов на Масленицу

Скоро Масленица — время, когда даже те, кто следит за питанием, разрешают себе лишний блинчик. А чаще — не один. Но дело не столько в самом блине, сколько в том, что на него кладут сверху или заворачивают внутрь.

Нутрициолог Ольга Ромашина, специалист в области расстройств пищевого поведения, разобрала популярные начинки и объяснила, от каких лучше держаться подальше, а какие можно есть без угрызений совести.

Что не стоит класть в блин: три главных аутсайдера

Сгущенка и шоколадная паста. Сладкоежки расстроятся, но факт остается фактом: это самый тяжелый вариант. Концентрация сахара в этих продуктах зашкаливает. Резкий скачок глюкозы в крови дает мгновенный прилив энергии, который так же быстро сменяется усталостью и голодом. Регулярные качели с инсулином повышают риск диабета.

Шоколадные пасты к тому же содержат трансжиры, которые негативно влияют на сердечно-сосудистую систему, — поясняет Ольга Ромашина.

Колбаса и жирное мясо (свинина). Еще один популярный вариант воскресного завтрака. Проблема в насыщенных жирах. Они повышают уровень «плохого» холестерина и со временем способствуют развитию атеросклероза. Это не значит, что от кусочка ветчины в блине нужно бежать, но делать такой дуэт регулярным — плохая идея.

Сливочное масло и жирная сметана. Сами по себе они не вредны, но в паре с дрожжевым тестом создают калорийную бомбу. Если у вас есть проблемы с желчным пузырем или поджелудочной, лучше выбрать что-то полегче.

Чем намазывать блины с пользой: четыре варианта

Творог и сыр. Белок и кальций — то, что нужно для сытости без тяжести. Но сыр стоит брать с жирностью до 20–25%.

Например, адыгейский или моцарелла, — советует Ромашина. — Они дают сливочный вкус, но не перегружают желудок.

Ягоды и фрукты. Свежие или слегка припущенные, они поставляют клетчатку, витамины и антиоксиданты. Клетчатка замедляет всасывание сахаров, а антиоксиданты работают как защита для сосудов.

Сочетание фруктов и ягод можно дополнить медом. В сезон подъема ОРВИ это еще и поддержка иммунитета, — добавляет эксперт.

Красная икра и рыба. Лосось, форель, сельдь слабой соли. Здесь целый набор: омега-3 жирные кислоты, витамин D, йод, селен, цинк.

Такая начинка помогает работе сердца, улучшает мозговую активность и укрепляет иммунную защиту, — отмечает нутрициолог.

Несладкие соусы. Например, сметанно-зеленый или на основе греческого йогурта с чесноком и травами. Они дают вкус без лишних калорий и добавленного сахара.

Главное правило Масленицы

Никто не призывает полностью отказаться от сладких начинок, если вы их любите, но стоит соблюдать баланс. Один блин со сгущенкой в неделю — можно. А три блина со сгущенкой каждый день — нагрузка на поджелудочную и риск набрать лишние килограммы.

Читайте также:

• Больше не вызываю сантехника: прочищаю слив в ванной за 5 минут с помощью одного приспособления — справится с засорами лучше химии
• «Мне за 50, и я хочу развестись». Пришло время честно назвать 3 причины этого желания
• Мой секрет идеальных пирожков: тесто, которое тает во рту — как я научилась готовить настоящие английские пирожки с сочной начинкой
• Чем заделать щель между ванной и стеной: 5 способов от мастера-сантехника, которые реально работают
• Зачем в СССР вешали ковёр на стену: только сейчас поняла, зачем бабушка так делала — «лицо» квартиры, сейф и шумоизоляция