"Обходите эти конфеты стороной": кондитеры назвали 5 самых опасных ингредиентов в сладостях - ищите эти слова в составе
- 11:27 15 мая
- Илья Крюков
Часто в составе любимых конфет, печенья и пирожных есть ингредиенты, которые производители добавляют ради дешевизны и долгого срока хранения, но которые при этом несут серьезные риски для здоровья. Опрошенные эксперты-кондитеры рассказали, какие 5 компонентов в составе должны заставить вас немедленно вернуть сладость на полку.
Главное правило здесь одно: чем меньше ингредиентов — тем лучше. Если список похож на химическую формулу, это верный знак отказаться от покупки.
Главные "враги" в вашей шоколадке
Первый и самый очевидный враг — это сахар, а вернее его рафинированная версия.
Рафинированный сахар — это источник пустых калорий. Он дешевле натуральных заменителей, поэтому часто встречается в составе, сильно влияя на себестоимость. Но именно он может приводить к развитию диабета и ожирения, — объяснила кондитер, основатель Rosemarycake Марина Романова.
По данным Минпромторга, среднестатистический россиянин съедает почти 40 кг сахара в год при норме в 24 кг, и значительная его часть скрыта как раз в кондитерских изделиях. Эксперт советует делать акцент на продукты, где используются натуральные сахара, если вы не готовы полностью отказываться от сладкого.
Отдельного внимания заслуживают искусственные подсластители, которые кладут в продукты с пометкой «0 калорий». Многие думают, что это безопасная альтернатива, однако, по словам Романовой, они могут вызывать проблемы с пищеварением и даже повышать риски развития рака. Выход — искать сладости исключительно на натуральных подсластителях, например, стевии или эритрите.
Что такое гидрогенизированное масло и почему его нужно избегать?
Если вы увидели в составе трансжиры или гидрогенизированные масла, — перед вами продукт, который проходит жесткую химическую обработку для придания твердой формы.
Нашли в составе конфет название гидрогенезированное масло? Обходите стороной подобный продукт. Повышение холестерина, риск развития диабета и нарушения в работе сердечно-сосудистой системы — лишь некоторые из последствий употребления таких конфет, — предупредил основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) называет трансжиры пищевым аналогом табака: они не несут никакой пользы и ежегодно становятся причиной почти 500 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. Они повышают уровень «плохого» холестерина и гарантированно вредят сердцу. В качестве безопасной альтернативы эксперты советуют искать на этикетке нерафинированные натуральные масла, какао-масло или кокосовое масло.
Химия, которая делает вкус ярким, а продукт — опасным
Искусственные красители — еще один бич современных сладостей. Именно они придают конфетам и жевательным резинкам неестественно яркий, «кислотный» цвет. Такая красота часто оборачивается сильными аллергическими реакциями. Если продукт имеет подозрительно броский оттенок, лучше поискать в составе порошки из фруктов, овощей и экстракты растений — они работают не хуже, но абсолютно безопасны.
Замыкают пятерку вредных добавок консерванты. Да, они продлевают жизнь продукту на складе, но могут нанести серьезный удар по вашему здоровью. Марина Романова отметила:
Эти вещества могут вызвать множество проблем со здоровьем, включая аллергические реакции, нарушения работы желудочно-кишечного тракта и даже рак.
Однако здесь важно не демонизировать всё подряд. Консерванты делятся на искусственные и натуральные. Опасность представляют первые — часто они скрываются за кодами Е. Поэтому, если на упаковке есть длинный перечень Е-шек, лучше отдать предпочтение другому десерту.
Как собрать безопасную корзину для чаепития?
Чтобы не попасть в ловушку красивой упаковки, запомните несколько простых правил, которые дают эксперты:
- Смотрите на состав "здоровых" сладостей. В нем должны быть какао-порошок, какао-масло, орехи, фрукты, молоко. Дополнительно могут присутствовать пектин, корица, цедра, мед.
- Остерегайтесь «вечных» сладостей. Если срок годности конфет или печенья подозрительно долгий, скорее всего, в них есть трансжиры и мощные консерванты.
- Откажитесь от яркой химии. Чем бледнее и естественнее цвет сладости, тем меньше риск нарваться на искусственные красители.
Итог прост: сохранить здоровье, не отказываясь от маленьких радостей, вполне реально. Нужно лишь приучить себя тратить пару минут на изучение обратной стороны упаковки.
Читайте также: