"Вредны, как сигареты": ВОЗ и врачи раскрыли, почему сосиски и магазинные соки опаснее для здоровья, чем кажется
- 11:27 16 мая
- Илья Крюков
Еду, которая повышает риск онкологии, не надо долго искать, она лежит в холодильнике у большинства семей. Нутрициолог Ирина Меркулова перечислила четыре группы продуктов, способных запустить опасный процесс. Это переработанное мясо (сосиски, бекон, ветчина), сладкая газировка, пакетированные соки и промышленные соусы с приправами. Именно их регулярное употребление напрямую связывают с риском развития рака.
Почему сосиски оказались в одной компании с сигаретами
Всемирная организация здравоохранения внесла колбасы и копчености в список канцерогенов группы 1. Туда же входит табачный дым. Решение приняли не на пустом месте: накоплены десятки исследований, подтверждающих связь между переработанным мясом и онкологией кишечника.
Цифра, которую приводит Меркулова, заставляет задуматься: каждые дополнительные 50 граммов в день (а это одна сосиска или два ломтика бекона) поднимают вероятность возникновения рака толстой кишки на 18%.
Копчение и соление меняют структуру мяса на химическом уровне — в нем образуются нитрозамины и полициклические ароматические углеводороды. Именно эти соединения повреждают ДНК клеток. Добивают картину трансжиры и лошадиные дозы соли, которые производители не жалеют ради вкуса и срока годности.
Что делать с этой информацией на практике, Меркулова объяснила без запугивания. Убрать переработанное мясо и заменить его цельным.
- Сосиски следует заменить отварной говядиной или запеченной курицей.
- Бекон — домашней бужениной без химических консервантов.
Скрытый сахар и опасные соусы
Второй продукт, к которому у нутрициолога жесткая претензия, — сладкая газировка. В тот же список летят и магазинные соки. В стакане апельсинового напитка из пакета может прятаться сахара не меньше, чем в газировке. Его избыток годами поддерживает в организме медленное воспаление и ведет к набору лишнего веса. А ожирение — один из главных спусковых крючков для злокачественных опухолей.
Промышленные соусы и готовые приправы Меркулова предлагает вычеркнуть по трем причинам:
- В составе — дешевые жиры, ароматизаторы и глютамат натрия.
- Усиливают воспалительные процессы в теле.
- Перебивают естественный вкус еды, формируя зависимость от ярких химических добавок.
Решение здесь бытовое и бюджетное: заправлять салаты смесью оливкового масла, лимонного сока и сухих трав. Это работает как минимум не хуже магазинного соуса и точно не вредит.
Главное — образ жизни
Главный вывод Ирины Меркуловой, трудно назвать утешительным, но он дает трезвую картину. Самый мощный фактор онкологического риска — не условная сосиска в тесте, а малоподвижный образ жизни и уже накопленный лишний вес. Если убрать колбасу из рациона, но продолжать сидеть без движения по десять часов в сутки — значит почти не сдвинуть риски в безопасную сторону.
Разумный подход не требует превращать питание в наказание. ВОЗ не предлагает запретить бекон. Организация настаивает на сокращении его количества до минимума и советует строить рацион вокруг овощей, цельнозерновых продуктов и воды вместо сладких напитков.
Организм прощает многое, если его не перегружать ежедневно. Убирая из меню четыре опасные группы продуктов, человек снимает с иммунитета часть токсической нагрузки, которая копилась годами.
Читайте также: