Не индейка и не баранина: ученые назвали мясо, которое в 10 раз лучше диетической курицы - рекордсмен по пользе и вкусу
- 15:22 30 июня
- Илья Крюков
Мы привыкли считать курицу и индейку вершиной здорового рациона. Годами нам внушали, что белое мясо птицы — это эталон пользы без единой капли вреда. Но свежие данные гастроэнтерологов рушат эту иллюзию. Оказывается, есть продукт, который оставляет далеко позади и разрекламированную индейку, и постную говядину. Это мясо усваивается почти полностью, не содержит тяжелых жиров и подходит даже младенцам. Встречайте абсолютного чемпиона — крольчатину.
Кролик: почему это лучший животный белок
Когда врачи говорят о самом полезном мясе для человека, они смотрят не на ценник в магазине, а на биохимию. И здесь мясо кролика вне конкуренции. Его главный козырь — усвояемость. Человеческий организм перерабатывает белок из кролика на 90%. Для сравнения, усвояемость говядины колеблется в районе 60%. Это значит, что вы получаете максимум строительного материала для мышц при минимальной нагрузке на желудочно-кишечный тракт. К тому же, крольчатина гипоаллергенна. В ней почти нет натрия, зато есть фосфор, железо и витамины группы B в таких пропорциях, которым позавидует любой аптечный комплекс.
Именно поэтому педиатры назначают кролика в качестве первого прикорма для ребенка. При гастрите, проблемах с сосудами и аллергиях это мясо не раздражает слизистую и не мстит тяжестью в животе.
Мясо кролика обладает низким содержанием насыщенных жиров, что помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокий уровень насыщенных жиров в пище может увеличить уровень холестерина в крови, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Мясо кролика содержит различные витамины и минералы, такие как витамины группы B, железо, цинк, калий и селен, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Например, витамин В12 способствует снижению уровня гомоцистеина в крови, а калий может предотвратить образование отложений на стенках артерий. Мясо кролика также имеет низкий уровень натрия, что может помочь поддерживать нормальное давление крови, - рассказывают эксперты Роскачества.
Телятина против говядины
Со взрослой говядиной всё непросто. С одной стороны, это источник гемового железа. С другой — гастроэнтерологи предупреждают: чем старше животное, тем больше в мясе насыщенных жиров и продуктов окисления, которые ускоряют клеточное старение. Именно поэтому телятина выигрывает. Это мясо молодых бычков содержит минимум грубых жировых волокон и усваивается намного легче. Покупая телятину, обращайте внимание на способ откорма. Травяной откорм делает мясо постным и жестковатым, но идеально чистым. Зерновой дает ту самую мраморность, но добавляет лишних калорий. Выбор за вами, но врачи голосуют за траву.
Птица: в чем подвох куриной диеты
Курица и индейка долго сидели на троне диетических продуктов, но у этого медали есть обратная сторона. Гастроэнтеролог Сергей Вялов приводит конкретные цифры: содержание жира в индейке достигает 22%, а в курице — 18%. Это больше, чем в постной баранине. Парадокс в том, что куриный белок является одним из сильнейших аллергенов. Индейка в этом плане безопаснее, но по жирности может удивить, если вы едите не сухую грудку, а сочное бедро.
Что выбрать в итоге?
-
Если у вас нет аллергии — выбирайте куриную грудку без кожи.
-
Если важна чистота эксперимента — переходите на индейку, но следите за частью тушки.
Аутсайдеры: что не так с бараниной и свининой
Баранина часто выигрывает за счет того, что овцы питаются чистой травой, а не комбикормом. В ней действительно мало холестерина. Однако тугоплавкий жир этого мяса требует огромных усилий от поджелудочной железы. А отсутствие йода в составе может стать проблемой для щитовидки.
Свинина — и вовсе скользкая тема. Главная опасность этого мяса кроется не в калориях, а в обилии насыщенных жиров. Они способствуют быстрому набору веса и негативно влияют на липидный обмен, что особенно опасно для людей с болезнями сердца и сосудов. Если у вас повышен холестерин или сердечные патологии были у родственников, вы в зоне риска, и свинину следует употреблять с большой осторожностью. Тем, у кого наследственность чистая, серьезного вреда она не причинит, но злоупотреблять всё равно не стоит из-за той же высокой жирности.
Коротко о главном
Рейтинг самого полезного мяса выглядит так: крольчатина (абсолютный лидер), за ней следует телятина, а замыкает тройку филе индейки. Курицу и постную баранину лучше чередовать, а свинину оставить для очень редких случаев. При выборе смотрите не на рекламу, а на процент усвояемости белка и уровень скрытых жиров. Здоровье желудка строится именно на этих нюансах.