В Роскачестве назвали худшие марки сметаны: не берите даже по акции и расскажите близким - 7 брендов в чёрном списке
- 11:27 14 июля
- Илья Крюков
Многие покупатели уверены, что в сметану добавляют растительные жиры, крахмал, консерванты и даже антибиотики. Роскачество решило проверить, так ли это на самом деле. В исследование вошли 87 торговых марок сметаны 20-процентной жирности. Проверка проводилась по 88 показателям, включая антибиотики. Результаты оказались неоднозначными: качество сметаны за последние годы ухудшилось, а количество нарушений выросло.
Что такое сметана и чем она отличается от сметанного продукта
Сметана — это кисломолочный продукт, который производят из сливок и закваски. В ней не должно быть ничего лишнего: ни растительных жиров, ни крахмала, ни консервантов. Сметанный продукт — это совсем другое. В нём молочный жир частично или полностью заменён на растительный. И если производитель честно указывает это на упаковке, то формально он не нарушает закон. Но когда на банке написано «сметана», а внутри — смесь с растительными жирами, это уже фальсификация.
Кто подмешал растительные жиры
В 2022 году эксперты нашли фитостерины — маркеры растительных жиров — в продукции семи торговых марок. Среди них: «Аннушкина ферма», «Вятская», «Новая деревня», «Отборная», «Пятигорская», Vita и «сметана домашняя», купленная на рынке. В некоторых образцах молочного жира было менее 1%. То есть под видом сметаны продавали растительную пасту.
Особенно тревожный случай — сметана, купленная на московских рынках. «Аннушкина ферма» стоила 70 рублей за 100 граммов, но в ней оказались растительные жиры, крахмал, кишечная палочка и дрожжи. А «домашняя» сметана без маркировки вообще не содержала молочного жира. За такие деньги покупатель получал не полезный продукт, а смесь растительных жиров с сомнительным составом.
Микробиология: кишечная палочка и дрожжи
Если с растительными жирами ситуация спорная, то с микробиологией — нет. В 19 марках нашли кишечную палочку или превышение по дрожжам и плесеням. Среди них: «Аннушкина ферма», «Вятская», «Калужская зорька», «Киржачский молочный завод», «Молочный фермер», Vita и другие. Это значит, что на производстве или при хранении нарушались санитарные нормы.
Антибиотики: есть, но редко
Опасения покупателей насчёт антибиотиков частично подтвердились. В сметане «Углече Поле», которая позиционировалась как органический продукт, нашли следы доксициклина. Для обычной сметаны это не нарушение, но для органики — запрещено. Производитель обещал чистый продукт, а по факту — антибиотик.
Органолептические пороки: вкус, запах и консистенция
Эксперты выявили множество замечаний к вкусу и запаху. Дрожжевой привкус, сырный, горьковатый, привкус окисленного жира — у разных марок. Некоторые образцы имели рыхлую консистенцию или желтоватый оттенок. Всё это говорит о нарушении технологий или неправильном хранении.
Маркетинговые уловки: «фермерское», «деревенское», «органическое»
Надписи «фермерский», «деревенский», «органический» на упаковке не гарантируют качество. Закон не регулирует использование таких слов. Исследование показало, что продукция с этими надписями часто оказывается фальсификатом или небезопасной. «Аннушкина ферма» — яркий пример. «Углече Поле» — ещё один. Так что не стоит доверять красивым словам без проверки.
Кому можно доверять
Из 87 марок высший балл получили 38. Среди них: «Домик в деревне», «Простоквашино», «Коровка из Кореновки», «Лебедянь молоко», «Вкуснотеево», «Село Зеленое» и другие. Эта сметана соответствует не только закону, но и строгим требованиям Роскачества.
Вывод
Качество сметаны в 2022 году ухудшилось по сравнению с 2018-м. Больше фальсификаций, больше микробиологических нарушений, больше проблем с органолептикой. При этом производители не стесняются использовать маркетинговые уловки и продавать под видом сметаны растительные смеси. Чтобы не попасться на обман, внимательно читайте состав, избегайте покупок с рук и на рынках без документов, и доверяйте проверенным маркам.
Читайте также:
Надо ли варить сосиски и сардельки, если они и в сыром виде съедобны - запомните на всю жизнь