Это не яйца и не масло: вот что нужно добавить в тесто для пельменей – они не порвутся и не слипнутся при варке
- 21 апреля 01:03
- Татьяна Вольнова
Ароматные пельмени с начинкой — любимое блюдо миллионов, но лишь избранные знают секрет теста, которое не рвётся при лепке и сохраняет форму после варки. Оказывается, всё дело в неожиданном компоненте, который есть на каждой кухне.
Добавьте в муку картофельный или кукурузный крахмал! Всего 3 столовые ложки на 500 г муки превратят тесто в эластичное «полотно», которое:
- Удержит начинку даже при интенсивном кипении;
- Позволит пельменям сохранить аппетитную форму;
- Сделает текстуру нежной, словно у ресторанных аналогов.
Крахмал не только заменяет яйца в рецепте (что актуально для веганов), но и снижает калорийность блюда. Теперь любимое угощение можно есть без угрызений совести!
Как воплотить:
1. Смешайте муку с крахмалом в указанной пропорции.
2. Замесите тесто, добавив воду комнатной температуры.
3. Дайте массе «отдохнуть» 20 минут — это раскроет волшебные свойства крахмала.
Для дополнительной мягкости некоторые кулинары заменяют часть воды минералкой — пузырьки углекислого газа делают тесто воздушным.
Попробуйте этот метод — и ваши пельмени станут предметом гастрономической зависти! Ведь иногда кулинарные шедевры рождаются не из сложных техник, а из маленьких хитростей.
