1 стакан кефира — и пирожки к чаю готовы: такие вкусные, что домашние сметают их со стола за 1 минуту

Известный кулинарный эксперт Наталья Калнина раскрыла секрет приготовления невероятно пышных пирожков, которые не требуют долгого ожидания. Это идеальное решение для занятых хозяек, ценящих каждую минуту.

Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир (250 мл)
- 1 яйцо
- 5 г соли
- 30 мл растительного масла
- 350 г муки
- 5 г разрыхлителя

Для начинки:
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 40 мл молока
- 15 г сливочного масла
- Специи по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Очищенный картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до мягкости.

2. Приготовление теста
В глубокой миске смешать:
- Кефир комнатной температуры
- Яйцо
- Соль
- Растительное масло

Муку просеять с разрыхлителем, постепенно ввести в жидкую смесь. Замесить эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.

3. Лук мелко нашинковать, обжарить на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности. Картофель размять в пюре, добавить тёплое молоко и обжаренный лук.

4. Тесто разделить на 12 равных частей. Каждую раскатать в круглую лепёшку, выложить начинку, сформировать пирожки.

5. Разогреть сковороду с маслом. Обжаривать пирожки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Советы от шефа:
- Для воздушности теста кефир должен быть комнатной температуры
- Не переусердствуйте с мукой — тесто должно оставаться мягким
- Готовые пирожки можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла

Эти пирожки получаются невероятно нежными внутри с хрустящей золотистой корочкой снаружи. Подавать лучше всего со сметаной или домашним соусом. Начинку можно варьировать — вместо картофеля использовать творог, капусту или грибы.