Салат из капусты и печени трески — готов за 20 минут и идеален для праздничного стола
- 8 ноября 02:03
- Татьяна Вольнова
На днях случилось то, что я называю «кулинарным прозрением». Не в ресторане и не на кулинарном шоу — а просто у подруги на обеде. Она поставила на стол салатник с чем-то простым на вид: измельчённая пекинка, огурчики, морковка и лёгкий аромат чего-то необычного. Я откусила — и поняла: это то, что я искала. Нежный, свежий, сытный, но при этом лёгкий. А главное — готовится за 20 минут и не требует десяти компонентов из магазина здорового питания.
Уже на следующий день я воссоздала его дома:
- Основа — пекинская капуста. Она мягкая, почти хрустящая, но не грубая, как белокочанная.
- Добавляю огурец — свежий, сочный, он придаёт салату лёгкость.
- Морковь тру на тёрке для корейских салатов — так она становится тонкой и почти тает во рту.
- Варёные яйца — источник белка и сытости.
- А финальный штрих — баночка печени трески.
Да-да, та самая, в масле, из детства. Она придаёт салату насыщенный вкус и невероятную питательную ценность: омега-3, витамин D, йод — всё, что так нужно в середине недели, когда силы на исходе. Но вот что действительно изменило игру — домашний майонез. Я давно перестала использовать покупной: слишком много непонятных добавок и «ароматизаторов дыма». А здесь — чистота, свежесть и вкус, который невозможно подделать.
Всё просто:
- одно яйцо,
- 150 мл рафинированного масла,
- щепотка соли,
- полчайной ложки сахара,
- лимонный сок
- чайная ложка горчицы.
Всё это — в высокую банку, блендер упираем прямо в желток и включаем. Через 15 секунд получается густой, кремовый соус, который идеально обволакивает каждый ингредиент.
Важный нюанс: печень трески добавляю в самом конце, аккуратно вмешивая, чтобы не раздавить кусочки. Так она сохраняет форму и отдаёт свой вкус равномерно. Этот салат стал для меня спасением в те дни, когда времени в обрез: дети пришли со школы голодные, а ужин нужно подать «прямо сейчас». При этом я уверена — всё натуральное, без консервантов, с пользой для нервов и иммунитета. Особенно в ноябре, когда хочется и лёгкости, и поддержки организму. Если вы ещё не пробовали сочетание печени трески с пекинской капустой — настоятельно рекомендую! Обязательно подам его к новогоднему столу.