Опасный помощник: стоит ли вообще пользоваться микроволновкой - отвечают эксперты
- 1 мая 04:01
- Татьяна Вольнова
Микроволновка прочно вошла в наш быт, значительно упрощая процесс приготовления и разогрева пищи. Но так ли она безвредна, как кажется на первый взгляд? Давайте разберемся в принципах ее работы и возможном влиянии на продукты.
Как устроен процесс нагрева?
В основе работы устройства лежит генератор сверхвысокочастотного излучения - магнетрон, создающий волны частотой 2,45 гигагерц. Эти волны воздействуют на молекулы воды в продуктах, заставляя их колебаться и тем самым производить тепло. Конструкция прибора предусматривает надежную защиту от выхода излучения наружу, что делает его использование безопасным при соблюдении инструкций.
Сохранение полезных свойств продуктов
Специалисты в области питания утверждают, что тепловая обработка в СВЧ-печи приводит к аналогичным потерям питательных веществ, как и традиционные методы готовки. Например, аскорбиновая кислота одинаково разрушается при любом виде термического воздействия.
Вопросы вкусовых качеств
Жалобы на изменение вкуса разогретых блюд чаще всего связаны с неправильно выбранными параметрами нагрева. Чрезмерная мощность или продолжительность обработки могут привести к пересушиванию продуктов, что естественным образом сказывается на их органолептических свойствах.
Проблема упаковки
Наибольшую опасность представляет использование неподходящей пластиковой тары. При нагреве некоторые виды пластика могут выделять вредные микрочастицы. Рекомендуется выбирать специализированные контейнеры с маркировкой "для микроволновой печи", не содержащие опасных химических соединений.
Ограничения в использовании
Существует ряд продуктов, требующих особого внимания:
- Листовые овощи (шпинат, капуста) могут образовывать вредные соединения при нагреве
- Корнеплоды (особенно морковь) иногда вызывают искрение
- Картофель требует особых условий хранения перед разогревом
- Брокколи теряет значительную часть своих полезных свойств
- Острые перцы выделяют раздражающие вещества
При грамотном подходе к использованию микроволновая печь остается удобным и безопасным кухонным прибором, позволяющим экономить время без существенного ущерба для качества пищи.
Читайте также:
- Сорняки исчезнут навсегда: полейте огород этим раствором – результат вас поразит
- Всего одна ложка, и ваш ковер засияет чистотой: простой рецепт избавления от застарелой грязи
- Как сделать котлеты мягкими и сочными: 5 способов пропаривания от профессиональных поваров
- При какой температуре стирать постельное белье, чтобы убить все бактерии: советы экспертов
- Какое расстояние должно быть между лунками огурцов: агроном раскрыла секрет обильного урожая – собирать придется мешками
