Сочные котлеты как в детстве - все потребуют добавки: простой бабушкин рецепт
- 6 мая 07:04
- Татьяна Вольнова
Представляем вам проверенный временем рецепт котлет, который передается из поколения в поколение. Эти сочные, невероятно мягкие и ароматные мясные изделия вернут вас в детство, когда каждая трапеза казалась настоящим праздником. Приготовление не требует особых кулинарных навыков, но результат превзойдет все ожидания.
Необходимые ингредиенты:
- Мясной фарш (свино-говяжий или куриный) — 600 грамм
- Черный хлеб (лучше всего бородинский) — 350 грамм
- Очищенная вода комнатной температуры — 125 мл
- Репчатый лук среднего размера — 2 головки
- Свежий чеснок — 1 крупный зубчик
- Подсолнечное или оливковое масло для жарки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка хлеба
Аккуратно отделите мякоть от корок. Мягкую часть залейте водой и оставьте на 10-15 минут для разбухания. Корки не выбрасывайте — подсушите их в духовке при 100C в течение 15 минут, затем измельчите в блендере или скалкой для получения однородной панировочной крошки.
Формирование фаршевой массы
В глубокой посуде соедините мясную основу с отжатым хлебным мякишем. Добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте солью и перцем по вашему вкусу. Главный секрет: интенсивно вымешивайте массу руками 5-7 минут — это активирует белки и придаст котлетам особую нежность.
Формовка и панировка
Смочите руки в холодной воде и сформируйте котлеты округло-приплюснутой формы толщиной около 2 см. Каждую заготовку обильно обваляйте в подготовленной хлебной крошке, слегка прижимая панировку для лучшего сцепления.
Процесс обжарки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выкладывайте котлеты, оставляя между ними пространство. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки, затем уменьшите огонь и доведите до готовности под крышкой еще 7-10 минут.
Советы от шеф-повара:
- Для особой сочности добавьте в фарш 1 ст.л. сливочного масла
- Дайте сформированным котлетам "отдохнуть" 15 минут перед жаркой
- Идеальным гарниром станет картофельное пюре или гречневая каша
- При подаче украсьте свежей зеленью и долькой лимона
Этот рецепт — настоящая классика домашней кухни, которая никогда не выйдет из моды. Простота приготовления сочетается с потрясающим результатом: нежные внутри и хрустящие снаружи котлеты станут хитом любого обеда и напомнят о теплых семейных вечерах.
Читайте также:
- 2 таблетки на таз - и даже самые грязные белые носки станут как новые: лайфхак на миллион
- Зажмите 2 кнопки - и стиральная машина сама очистится от грязи и плесени: этот секрет знают немногие
- Что первым добавляем в щи - капусту или картошку: запомните это раз и навсегда
- Секрет маминого гуляша: раскрыла рецепт легендарного блюда из советской кухни - слезы ностальгии утираю
- Эти 4 признака укажут на низкий интеллект мужчины: обратите на них внимание при знакомстве
