Мифы и правда: насколько безопасна микроволновка для вашей еды - отвечают ученые
- 17 мая 08:03
- Илья Крюков
Сложно найти кухню, где не было бы микроволновки, перевернувшей наши представления о быстром приготовлении еды. Однако многие хозяйки задаются вопросом: действительно ли можно без опасений доверять этому кухонному гаджету? Разберёмся в тонкостях его функционирования и реальном воздействии на пищевые продукты.
Как устроен процесс нагрева?
Центральным компонентом прибора выступает магнетрон - уникальный генератор, создающий высокочастотные волны (2,45 миллиарда колебаний в секунду). Эти волны избирательно взаимодействуют с полярными молекулами воды, заставляя их совершать до 2,5 миллиардов оборотов в минуту, что вызывает мгновенное повышение температуры. Инженеры предусмотрели многослойную защитную систему, которая гарантирует полную безопасность при условии корректной эксплуатации.
Сохранение пищевой ценности
Данные современных исследований свидетельствуют: разрушение витаминов и микроэлементов в СВЧ-печи сопоставимо с классическими способами тепловой обработки. Например, витамин B9 (фолиевая кислота) теряет свои свойства в равной степени при любом виде нагревания.
Факторы, влияющие на вкус
Изменение органолептических свойств продуктов чаще всего объясняется двумя причинами:
- Установка максимальной мощности без необходимости
- Превышение оптимального времени обработки
Эти ошибки приводят к стремительному испарению жидкости, что кардинально меняет структуру и вкусовые нюансы блюда.
Выбор безопасной посуды
Главную потенциальную опасность представляет использование:
- Одноразовых пластиковых контейнеров
- Посуда с маркировкой "7" (содержит BPA)
- Любых металлических предметов
Для абсолютной безопасности следует выбирать специализированную посуду с пометкой "microwave safe" и значком волны.
Продукты особого внимания
Некоторые виды провизии требуют особых условий обработки:
- Зелёные листовые овощи (шпинат, различные виды капусты) способны образовывать нежелательные химические соединения
- Корнеплоды (в особенности морковь) в отдельных случаях могут вызывать электрические разряды
- Картофель нуждается в соблюдении особых правил хранения перед тепловой обработкой
- Брокколи подвергается значительной потере биоактивных веществ
- Острые приправы - выделяют капсаицин, который может вызвать раздражение
При грамотной эксплуатации и соблюдении всех правил безопасности, микроволновая печь представляет собой один из наиболее удобных и эффективных кухонных приборов, позволяющий сохранять ценные минуты без существенного ущерба для качества приготовляемых блюд.
Читайте также:
- Не крахмал и не мука: что еще можно добавить в подливу, чтобы она была густой - лайфхак от опытных хозяек
- Они созданы друг для друга: названы 12 лучших зодиакальных пар
- Как защитить урожай в теплице от фитофтороза: делаем акцент на 2 нюансах — болезни растениям больше не страшны
- Эти 5 неочевидных фраз выдают умного человека - они вас удивят
- Нанесите это на разделочные доски: поверхности станут чистыми - полезный лайфхак от опытных хозяек
