"Сюрприз" в деликатесе: в Роскачестве нашли кишечную палочку в сырах "Бри" 7 марок

Он ассоциируется с Парижем, утонченными вечерами и гастрономическим удовольствием. Сыр «Бри» с белой плесенью долгое время занимал место неприкосновенного деликатеса. Но последняя проверка Роскачества сняла с него этот ореол.

Лабораторные результаты показали, что за элегантной упаковкой может скрываться нечто большее, чем просто изысканный вкус.

Реальность оказалась жестче: в образцах популярных марок, как российских, так и импортных, специалисты нашли кишечную палочку. Это не единичный случай, а система проблем, которая заставляет пересмотреть взгляд на качество этого продукта.

Тревожный сигнал из лаборатории

Эксперты проанализировали 20 образцов «Бри». В списке проверенных — «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef и «Городецкая сыроварня». Результат заставил насторожиться: во всех этих 7 торговых марках была обнаружена E. coli.

Сама по себе кишечная палочка в малых количествах может не вызвать мгновенного отравления у здорового человека. Но ее присутствие — это как предупреждающий знак на дороге. Он сигнализирует о серьезных пробелах в гигиене производства. Молоко, оборудование, руки сотрудников — где-то на одном из этих этапов цепочка санитарной безопасности дала сбой.

Самый тревожный нюанс в том, что «Бри» не подвергается термической обработке. Бактерии попадают на стол к потребителю в первозданном виде. Для детей, пожилых людей или тех, чья иммунная система ослаблена, последствия могут быть ощутимыми: от расстройства желудка до более серьезных инфекций.

Проблема не только в бактериях

Лаборатория вскрыла и другую сторону вопроса — информационную. Маркировка на многих упаковках не просто грешила неточностями, а откровенно вводила в заблуждение.

Например, французский сыр Fromager d'Affinos Excellence продавался в нарезанном виде без жизненно важных данных: даты производства и срока годности. Покупатель в такой ситуации приобретает «кота в мешке».

В семи образцах производители «забыли» указать в составе присутствие плесени Geotrichum candidum, хотя анализ ее подтвердил. Эта культура безвредна и часто используется в сыроварении, но ее сокрытие — это вопрос прозрачности. Если компания умалчивает о таком компоненте, что еще она может скрыть?

Бренды Schonfeld и Treville указали на упаковке завышенное содержание белка и жира. Для тех, кто следит за диетой или просто рассчитывает на определенные вкусовые качества, это прямое обман.

Есть и хорошие новости

Несмотря на серьезные нарушения, проверка не выявила откровенного фальсификата. Это важный момент, который позволяет не впадать в панику.

Во всех образцах использовалось натуральное коровье молоко. Не обнаружили и следов антибиотиков, запрещенных консервантов или опасных для здоровья пищевых добавок. Это говорит о том, что базовое сырье в порядке. Главная проблема отрасли — в неспособности обеспечить стабильно чистый технологический процесс.

Тем не менее, ни один из производителей не смог дотянуть до повышенных нормативам Российского знака качества. Этот вердикт Роскачества — четкий сигнал для всей отрасли.

Реакция рынка: исправлять, а не отрицать

Новость о нарушениях заставила компании действовать. В отличие от прошлых лет, когда результаты проверок могли игнорироваться, сейчас реакция последовала незамедлительно.

«Городецкая сыроварня» провела внеплановую санитарную обработку всего технологического оборудования. Treville заявил о запуске пересмотренной системы контроля качества. Сетевые ритейлеры, включая «ВкусВилл» и «Ленту», ужесточили входящий контроль над подобной продукцией. Некоторые магазины, например «Спар», и вовсе отозвали с полок партии, попавшие в черный список.

Что делать покупателю сегодня?

Вот несколько простых шагов, которые сведут риски к минимуму:

• Смотрите на дату. Особенно внимательно проверяйте сроки годности на сырах, нарезанных в магазине. У готовой нарезки он значительно короче.
• Читайте состав. Отсутствие упоминания о плесени в «Бри» — нонсенс. Это повод усомниться в добросовестности производителя.
• Выбирайте проверенных продавцов. Крупные сети, уже отреагировавшие на скандал, сейчас повысили степень контроля.

Читайте также:

• Повесила на окно — тепло и без отопления: 6 способов поднять температуру в доме без обогревателя
• Держитесь от таких людей подальше. Даже если это близкие родственники
• С тех пор, как открыла этот способ, фарш готовлю только так. Про обычные котлеты не вспоминаю: мой проверенный рецепт
• Спасла свой любимый, но ужасно колючий свитер: делюсь инструкцией, которая реально работает
• Почему нельзя держать открытой крышку унитаза — запомните это раз и навсегда