Где и как хранить капусту в квартире, если нет погреба: рабочие варианты

Отсутствие погреба — не приговор для вашего урожая капусты. Этот овощ способен оставаться свежим, хрустящим и полным витаминов до самого следующего сезона даже в условиях городской квартиры. Главное — понять общий принцип: капусте нужна прохлада, умеренная влажность и хорошая вентиляция. Мы разберем несколько практичных методов, которые легко реализовать без специальных построек.

1. Утепленный балкон или лоджия — ваша кладовая на улице
Застекленное, но неотапливаемое балконное пространство — идеальный компромисс между погребом и квартирой. Здесь можно организовать хранение значительного объема кочанов. Чтобы капуста не отпотевала и не гнила, каждый кочан нужно завернуть в плотную крафт-бумагу или несколько слоев газеты. Это убережет ее от света и впитает лишнюю влагу. Подготовленные вилки укладывают в деревянные или картонные ящики, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом. В сильные морозы ящик сверху накрывают старым одеялом или плотным агроволокном — это предотвратит подмерзание. Оптимальный температурный режим для такого способа — от 0°C до +5°C.

2. Холодильник — решение для скромного урожая
Если капусты немного, ей самое место в отделении для овощей в вашем холодильнике. Чтобы кочаны не увядали и не распространяли свой запах на другие продукты, их необходимо изолировать. Самый эффективный способ — плотно обернуть каждый вилок в пищевую пленку в несколько слоев, стараясь выпустить воздух. Предварительно снимите верхние подсохшие листья и убедитесь, что кочерыжка сухая. Так капуста легко пролежит несколько месяцев. Для увеличения срока хранения можно протереть вилок тряпочкой, смоченной в слабом уксусном растворе (1 ч.л. на литр воды) и тщательно просушить перед заворачиванием — это уничтожит грибки и бактерии на поверхности.

3. Прохладная кладовка или тамбур — классика жанра
В частном доме или в квартире старой планировки часто есть неотапливаемые помещения — кладовки, тамбуры или даже утепленные подъездные клетки. Это отличная площадка для хранения. Капусту можно разложить на полках, застеленных бумагой или соломой, либо подвесить за кочерыжки к натянутой веревке. Последний способ особенно хорош, так как обеспечивает идеальную вентиляцию со всех сторон. Ключевое условие — помещение должно проветриваться и не быть сырым. Регулярно проверяйте кочаны на предмет появления конденсата или плесени.

4. Песок или опилки — старинный «консервант»
Этот способ требует немного больше подготовки, но он один из самых надежных для длительного хранения. Вам понадобится большой деревянный ящик или вместительная картонная коробка. На дно насыпьте слой сухого речного песка или древесных опилок (хвойные лучше, они обладают легким антисептическим эффектом). Разложите кочаны кочерыжками вверх так, чтобы между ними оставалось пространство. Затем полностью засыпьте капусту тем же материалом, создав изоляционную подушку. Песок и опилки великолепно регулируют влажность, не давая овощам сохнуть или преть. Такой ящик можно держать на том же балконе или в нежилой комнате.

5. Морозильная камера — готовый полуфабрикат на весь год
Если места для хранения целых кочанов катастрофически не хватает, на помощь приходит заморозка. Этот способ кардинально меняет структуру капусты, делая ее мягкой, поэтому она идеально подойдет для дальнейшего приготовления супов, рагу, голубцов или начинок для пирогов. Капусту нужно очистить от верхних листьев, нашинковать, просушить от лишней влаги и расфасовать по порционным пакетам или контейнерам. В морозилке при температуре -18°C и ниже такая заготовка сохранит все свои полезные свойства и вкус на срок до 10-12 месяцев.

Выбор метода зависит от ваших условий и целей. Для сохранения капусты в цельном виде используйте балкон, кладовку или ящики с песком. Если важна экономия пространства и готовность к быстрой готовке — ваш выбор морозильник. Следуя этим несложным правилам, вы сможете наслаждаться вкусом свежего урожая практически круглый год.

Читайте также: 

• Заломы на ботинках? Сделала их гладкими за 10 минут — вот как: хитрости сапожника
• Я всё делала "правильно", но он отдалился - вот 7 привычек, которые погубили наши отношения
• Отложите салат «Оливье» - рецепт для тех, кто ищет новые вкусы: готовится за 30 минут
• Жирные брызги исчезли сами собой — вот мой секрет чистой кухни без усилий
• Испортила блузку — и нашла 5 способов спасти утюг от нагара: лайфхак на миллион