Роскачество назвало 7 марок сыра Бри с кишечной палочкой: эксперты советуют не покупать их

Результаты масштабной экспертизы Роскачества перевернули привычное представление о сыре Бри. Этот гастрономический символ, часто мелькающий в кино и на фотографиях из ресторанов, оказался далек от своего безупречного имиджа.

Специалисты протестировали 20 образцов от известных производителей и нашли системные проблемы, о которых обычный покупатель даже не подозревает.

Что нашли под белой плесенью

В семи из двадцати исследованных образцов эксперты обнаружили кишечную палочку. В список производителей, чья продукция вызвала тревогу, вошли «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef и «Городецкая сыроварня». Для человека с крепким здоровьем небольшая концентрация этих бактерий может пройти без последствий, но микробиологи расценивают такие находки как тревожный сигнал.

Присутствие E. coli однозначно указывает на проблемы с санитарией где-то в производственной цепочке. Возможно, на каком-то этапе недостаточно тщательно моют оборудование, или персонал пренебрегает нормами гигиены. Ситуация усугубляется особенностью технологии: Бри, в отличие от твердых сыров, не проходит термическую обработку. Это значит, что любые микроорганизмы, попавшие в сырную массу, остаются активными до тех пор, пока потребитель не вскроет упаковку.

Информационная пропасть между этикеткой и реальностью

Лабораторные исследования выявили не только микробиологические проблемы. Маркировка многих брендов оказалась полна несоответствий — от пропущенных данных до сознательного умалчивания важных сведений.

Например, французский Fromager d'Affinos Excellence продавался в нарезке без указания даты изготовления и четких сроков годности. Покупатель такого продукта лишается возможности понять, насколько он свежий — ситуация, совершенно недопустимая для премиальной категории.

Семь производителей почему-то «забыли» упомянуть в составе плесень Geotrichum candidum — безвредную культуру, которая как раз и формирует характерную корочку Бри. Сам факт такого умолчания заставляет задуматься: если компания скрывает стандартный компонент, то что еще она может утаить?

Бренды Schonfeld и Treville пошли еще дальше — они указали на упаковке завышенные показатели белка и жирности. Для людей, которые внимательно следят за питанием, такие неточности равносильны обману.

Есть и положительные моменты

Несмотря на серьезные нарушения, исследование показало и обнадеживающие факты. Ни в одном образце не обнаружилось откровенной фальсификации — никто не заменял молочные жиры растительными и не добавлял запрещенные консерванты.

Все производители использовали качественное натуральное молоко без следов антибиотиков и опасных добавок. Это важный сигнал: базовое сырье соответствует стандартам, а проблемы возникают на этапах производства. Получается, производители умеют работать с молоком, но не всегда обеспечивают необходимую чистоту процессов.

Как отреагировал рынок

В отличие от прошлых лет, когда результаты проверок часто оставались без внимания, на этот раз реакция последовала быстро. Новость о нарушениях заставила многие компании предпринять конкретные действия.

«Городецкая сыроварня» провела внеплановую дезинфекцию всего оборудования. Компания Treville объявила о пересмотре системы контроля качества. Крупные розничные сети, включая «ВкусВилл» и «Ленту», ужесточили проверку поступающих партий сыра. Некоторые магазины, например «Спар», предпочли перестраховаться и сняли с продажи всю партию из черного списка.

На что обращать внимание при покупке

• Всегда смотрите на сроки годности, особенно если берете сыр, нарезанный в магазине
• Внимательно изучайте состав — отсутствие упоминания о плесневых культурах в Бри должно насторожить
• Помните о группе риска — детям, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом стоит осторожнее относиться к мягким сырам с плесенью
• Покупка в проверенных магазинах добавляет безопасности, но не отменяет необходимости изучать упаковку

Экспертиза Роскачества четко показала: производителям нужно серьезнее относиться к контролю качества. Потребителям же стоит сохранять разумную бдительность — даже за самым изысканным гастрономическим образом может скрываться неожиданная реальность.

Читайте также:

• Больше не извиняюсь за беспорядок: как я научилась принимать гостей без паники - 5 советов для экспресс-уборки
• Почему «ты должен» убивает отношения — и что делать вместо этого: 7 вещей, которые губят ваш союз
• Больше не ломаю голову над салатом: мои 5 быстрых рецептов из пекинской капусты - быстрое угощение на Новый год
• Пластик пожелтел? Я вернула ему белизну за 10 минут — и без хлорки, использовала только подручные средства
• Застарелый налет на плитке в ванной - есть проверенные способы, которые помогут вернуть ей первоначальный блеск