Почему на старых чугунных сковородках еда не пригорала: секрет наших бабушек

Недавно смотрел на старую бабушкину сковородку и вспомнил, как на ней всё идеально жарилось. Никакого пригорания. А сейчас даже на дорогих сковородках еда частенько липнет.

Я решил разобраться, в чём секрет. Оказалось, всё дело в уходе. К чугуну нельзя относиться как к обычной посуде.

Раньше новую чугунную сковороду сначала подготавливали. Её прокаливали с солью, чтобы убрать заводскую обработку. Потом смазывали маслом и снова грели. Масло создавало в порах чугуна натуральный антипригарный слой.

Сейчас эту обработку часто делают на заводе. Но главная ошибка в другом — мы моем чугун средствами для посуды. Это разрушает защитный слой. Чугун после готовки нужно просто сполоснуть горячей водой, при необходимости потереть солью или щёткой, высушить и слегка смазать маслом.

Ещё важно правильно готовить. Чугунную сковороду нужно хорошо разогревать перед использованием и не жалеть масла. Она толстая, поэтому греется медленно, но тепло держит долго и распределяет его равномерно. Это и даёт ту самую идеальную прожарку без холодных пятен.

Если ваша чугунная сковорода начала пригорать, её можно восстановить. Просто прокалите её с маслом, как это делали раньше с новой посудой.

В итоге чугунная сковорода — вещь почти вечная, если её не испортить моющими средствами. Она требует немного другого подхода, но зато служит поколениями и жарит лучше многих современных новинок.

Читайте также:

• Утюг больше не пачкает одежду - нашла 8 рабочих способов, как удалить накипь изнутри и спасти вещи
• Проверьте список: 5 типажей родственников, которые отравляют нервы
• Собрала пиццу из двух листов лаваша и сыра - основа получается хрустящей и слоеной, как сдоба
• Обувь больше не скользит на льду - есть 4 лайфхака, которые решили эту проблему
• Запахи на кухне больше не проблема - рассказываю про 6 простых способов, которые работают без химии