Тест "одним пальцем": как за 2 секунды разоблачить обман в рыбном отделе - советы Роскачества

Выбор рыбы в магазине может часто ставить в тупик. Перед нами — горы льда, ряды упаковок и филе разных оттенков, но за красивой выкладкой не всегда стоит качественный продукт. Обидно принести домой покупку, которая после готовки окажется сухой или вовсе полетит в мусорное ведро.

Чтобы не тратить деньги впустую, достаточно запомнить несколько конкретных подсказок от экспертов Роскачества. Они помогают быстро отличить хороший товар от сомнительного.

Цвет: ищем естественность

Первым делом смотрим на оттенок. У каждого вида рыбы есть своя природная гамма: горбуша обычно бледно-розовая, нерка — темно-красная, а форель может быть как оранжевой, так и яркой. Главный повод насторожиться — "кислотные" цвета. Чаще всего это результат работы красителей, которыми пытаются замаскировать залежалый товар. Слишком бледное, будто восковое филе — тоже плохой знак, говорящий о долгой или неправильной транспортировке.

Почему вакуум лучше

Если стоит выбор между рыбой на развес и в плотной вакуумной пленке, второй вариант надежнее. Дело здесь не в маркетинге, а в физике: без доступа кислорода жиры в рыбе не окисляются. Это значит, что вкус останется чистым, без неприятного прогорклого привкуса, а полезные элементы сохранятся в полном объеме. К тому же такая упаковка дает уверенность, что до вас продукт никто не трогал.

Проверка на прочность и состав

Внешний вид филе может рассказать о многом. Качественный кусок выглядит цельным и плотным. Если же мясо расслаивается, кажется рыхлым или покрыто подозрительной слизью — брать его не стоит.

Обратите внимание и на лед. В заморозке слой глазури должен напоминать тонкую прозрачную корочку. Снежные сугробы и толстый панцирь в упаковке — это не только лишний вес в чеке, но и признак того, что рыбу уже размораживали. Что касается состава, то в идеальном списке ингредиентов значатся только два пункта: сама рыба и соль. Длинный перечень добавок обычно указывает на попытку «реанимировать» дешевое сырье.

Охлажденка или обман?

Часто за свежую рыбу на льду выдают ту, что просто разморозили в подсобке. Проверить это можно простым тестом: нажмите пальцем на мякоть. На свежем филе вмятина исчезает почти мгновенно. Если же ямка остается надолго, перед вами — дефрост (размороженный продукт). Еще одна подсказка — лужи розовой жидкости на подложке. Если их много, значит, лед внутри волокон уже растаял. Также полезно помнить, что такие виды, как минтай или кета, в наших магазинах почти всегда продаются замороженными по умолчанию.

Как не испортить покупку дома

Даже самую лучшую рыбу легко погубить неправильным обращением. Главная ошибка — пытаться быстро разморозить ее в воде или просто на столе в кухне. Из-за резкого перепада температур мясо теряет сок и становится похожим на вату. Единственный надежный способ — за 10–12 часов до обеда переложить упаковку из морозилки в основное отделение холодильника. Это дольше, зато структура рыбы останется нетронутой, а блюдо получится сочным.

Эти простые приемы позволяют выбирать продукты уверенно и без лишних сомнений. Когда понимаешь, на что смотреть, рыбный отдел перестает быть зоной риска, а на вашем столе всегда оказывается только то, что действительно полезно.

Читайте также:

• Как убрать наклейки с посуды - смотрите эти 6 лайфхаков
• 90% людей не знают об этих законах психологии, но они могут изменить жизнь с нуля
• Перестала покупать сметану в магазине, делаю сама - понадобится молоко
• Картошка больше не прорастает: дедовский способ хранения
• Как восстановить разбитую косметику - есть лайфхак, понадобится спирт