Быстрый способ отличить хорошее сливочное масло от подделки: нужен всего стакан воды

Прилавки магазинов переполнены десятками видов масла в разных ценовых категориях. Чтобы не ошибиться и выбрать действительно натуральный продукт, можно устроить небольшую проверку: сначала изучить этикетку в торговом зале, а затем провести простой опыт дома.

Вам не потребуются лаборатории — только личное внимание и стакан подогретой воды.

Что проверить в магазине: этикетка

Вся критически важная информация уже нанесена производителем на упаковку. Нужно лишь знать, куда смотреть.

• Наименование. Законодательство строго ограничивает использование термина "Масло сливочное" — его можно писать только на продукции, состоящей исключительно из молочного жира. Другие названия, какими бы законными они ни были, зачастую сигнализируют о комбинированном составе.
• Государственный стандарт. Надежным индикатором качества является маркировка ГОСТ 32261-2013. Это базовый стандарт для традиционного сливочного масла.
• Компоненты. В перечне ингредиентов должны фигурировать только пастеризованные сливки (в некоторых случаях добавляется соль). Если же в списке присутствуют растительные жиры, пальмовое масло или любые заменители молочного жира, перед вами спред.

А дома можно устроить проверку.

Домашняя проверка: тест горячей водой

Этот метод основан на фундаментальных физических свойствах жиров. По словам технолога молочного производства Елены Салман, в настоящем масле связь между водой и молочным жиром довольно хрупкая. Производители же имитаций используют мощные эмульгаторы, которые "спаивают" растительную основу с водой в единую монолитную массу. Высокая температура помогает проявить эти связи.

Порядок действий:

• Подготовьте стакан с водой, нагретой до 60–70 градусов (использовать крутой кипяток не нужно).
• Поместите в воду одну чайную ложку продукта.
• Сделайте один аккуратный оборот ложкой и оставьте раствор в покое на 30 секунд.

О чём говорят результаты:

• Натуральное масло начнет разделяться на фракции. На поверхности образуется отчетливый желтоватый слой жира, а вода внизу приобретет мутно-белый оттенок. Этот молочный осадок — пахта, которая всегда есть в подлинном продукте.
• Спред или маргарин не расслоятся. Из-за стойкой эмульсии вода просто станет равномерно мутной и белесой, иногда в ней могут плавать мелкие хлопья. Растительный жир в этом случае не отделится от воды.

Этот тест даёт наглядный результат. Проверив масло один раз, вы будете точно знать, с чем имеете дело, пишет Дзен-канал "Едим дома" с Юлией Высоцкой.

Читайте также:

• Зачем бабушка научила меня класть лавровый лист под ковёр — через 24 часа хозяйки заметят большие изменения: настоящая находка для дома
• Запомните, никогда не отдавайте эти 8 вещей детям, если вам от 55 до 80
• Киньте пучок зелени в кефир: летние лепешки зимой — это особая традиция. Подходят ко всему!
• Что в вашем доме глушит Wi-Fi: 7 неочевидных вещей, от которых роутер нужно убрать подальше
• Кухонная губка или рассадник бактерий? После этого эксперимента я выбрасываю её каждую неделю — жаль, что узнала это слишком поздно