Оказывается, мы ели картофель неправильно: как получить максимум пользы - запомните 3 простых правила от врачей

Долгое время картофель считался чуть ли не главным виновником лишнего веса. Многие диетологи обвиняли в избытке крахмала и пустых калориях, вычеркивая из списков полезных продуктов. Однако современные исследования реабилитировали популярный клубень.

Оказалось, что при грамотном подходе он становится отличным топливом для организма и источником важных микроэлементов. Весь секрет заключается в трех факторах: умеренности, правильном соседстве на тарелке и выборе сорта.

Золотая середина: расчет порции

Врачи призывают не впадать в крайности. Картофель дает телу необходимую энергию и чувство сытости, но с количеством углеводов важно не переборщить.

В среднем в день допустимо съесть порядка 200–300 граммов картошки, — поясняет врач-эндокринолог, диетолог Антон Поляков. — Но это с учётом того, что в вашем рационе присутствуют и другие источники углеводов: крупы, хлеб, макароны. Если вы едите картофель, порцию гречки или риса в этот день стоит уменьшить.

С чем подавать: хитрости усвоения

Чтобы крахмал не превратился в тяжелый груз, картофелю нужны правильные партнеры. Лучше всего он работает в связке с белком и грубыми волокнами.

• Мясо или рыба. Белковая пища помогает организму усваивать углеводы постепенно. Она защищает от инсулиновых скачков и позволяет дольше не чувствовать голод.
• Свежие овощи. Огурцы, томаты, любая капуста или пучок зелени добавляют в прием пищи клетчатку. Она выступает естественным тормозом для всасывания глюкозы и мягко стимулирует пищеварение.

Цвет имеет значение: выбираем сорт

Специалист по питанию Эйвери Зенкер подчеркивает, что польза клубней часто зашифрована в их цвете. Если вы привыкли только к белому картофелю, стоит расширить кругозор.

1.  Фиолетовые сорта. Это настоящие рекордсмены по антиоксидантам. Насыщенный оттенок им придают антоцианы — те же ценные вещества, которые мы ищем в чернике или ежевике. Они помогают организму справляться с окислительным стрессом и защищают клетки.
2.  Красные сорта. Содержат много полифенолов и, как правило, в них чуть меньше крахмала, чем в классических видах. 
3.  Светлые сорта (желтый и белый). Это классический источник калия, витаминов группы B и витамина С. Чтобы сохранить эти богатства, старайтесь готовить картофель в кожуре — так концентрация полезных веществ остается максимальной.

Вывод прост: картофель можно и нужно включать в меню, соблюдая три правила: следить за порцией (200–300 г в день), сочетать с белками и овощами и отдавать предпочтение более полезным цветным сортам, когда есть возможность. Тогда привычный овощ принесёт только пользу.

Читайте также:

• Больше не борюсь с засорами: сантехник научил меня избавляться от засоров без вантуза — поберегите деньги и нервы
• После 60 всё меняется: есть вещи, которые больше не стоят ни сил, ни нервов, не имеют смысла
• Разворачиваю крабовые палочки и мариную: никто не может угадать, что за закуска — проще не бывает
• Микроволновка греет только тарелку? Простые хитрости, которые исправят ситуацию раз и навсегда
• Перестала часто стирать джинсы: как сохранить им цвет и форму — запомните раз и навсегда