Форель для засолки икры из "Светофора": купил, принес домой, и вот что обнаружил - откровенный отзыв

Признаюсь, я тот самый человек, который раз за разом покупает рыбу в бюджетных сетях, надеясь поймать удачу. После провала с испорченной икрой из «Светофора» мне не давала покоя мысль — а что, если попробовать непотрошеную форель? Вдруг получится не только сэкономить, но и добыть собственный деликатес? Так началось моё кулинарное расследование.

Считаем выгоду: азарт против расчета

Цифры меня сразу подкупили. В «Светофоре» килограмм форели стоил 573 рубля, а на рынке за ту же рыбу просили уже 860. Я прикинул: беру непотрошеную тушку на 2,2 кг за 1278 рублей — и получаю шанс сразу на два приза: свежее филе на сковородку и, если повезет, драгоценную икру. Чтобы эксперимент был честным, я набрал целых три форели разного калибра — так картина выходила объективнее.

Мой секретный метод: обращаемся с икрой как с черникой

За годы проб и ошибок я выработал свою технику засолки, которую в шутку называю «методом черники». Представьте, что вы перебираете спелые ягоды — именно так нужно обращаться с икрой. Аккуратно, без нажима, подушечками пальцев отделяю каждую икринку от пленки, чтобы ни одна не лопнула.

Рассол делаю на теплой воде — где-то 60-70 градусов, с морской солью и щепоткой сахара для баланса. Главный фокус в том, чтобы вода была достаточно горячей для равномерного прогрева, но не кипела — иначе получится вареная икра, а нам это не нужно. На литр воды кладу примерно столовую ложку соли — проверено, это идеальный баланс.

Три рыбы — три результата: где же мой деликатес?

Мои покупки преподнесли сюрпризы, причем абсолютно разные:

• Первая форель оказалась разочарованием — икра в ней была жидкой, незрелой, больше напоминала желе. Пришлось выбросить.
• Вторая рыба стала звездой эксперимента — икринки получились упругими, прозрачно-янтарными, идеально просоленными.
• Третья форель подвела — икра в ней перезрела, после засолки стала жесткой, как горох.

Вывод напрашивался сам собой: успех на 70% зависит от того, какую рыбу ты выберешь.

Экономика должна быть экономной: что у меня в итоге вышло

Из первой форели на 2,2 кг я получил 445 граммов готовой икры — примерно четыре магазинные баночки. Вторая рыба весом 3,33 кг отдала 400 граммов деликатеса.

Если считать чисто по деньгам, домашняя икра выходит в 2-3 раза дешевле магазинной. Но здесь есть подводные камни: на всю обработку у меня ушло около двух часов, да и риск купить неподходящую рыбу никто не отменял — из трех моих покупок лишь одна оказалась удачной.

Как не промахнуться с выбором: мои личные лайфхаки

Сама форель из «Светофора» в этот раз порадовала — мясо было розоватым, достаточно жирным, после готовки выглядело аппетитно. Никаких посторонних запахов, что уже радует.

Для тех, кто захочет повторить мой эксперимент:

• Смотрите на цвет мяса — чем оранжевее, тем лучше, это значит, рыба питалась натурально
• Нажмите на тушку — она должна быть упругой и быстро возвращать форму
• Заглядывайте под жабры — они должны быть алыми, без серого налета
• Помните про сезон — осенью и зимой шансов найти рыбу с хорошей икрой больше

По материалам Дзен-канала "Зоркий".

Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.

Читайте также:

• Наконец-то избавилась от моли: свекровь подсказала 3 домашних способа
• Такой мужчина не умеет любить: 5 опасных поступков, которые должны насторожить еще на этапе знакомства
• «Оливье» — пережиток прошлого: Огненная Лошадь оценит салат «Лесная поляна» — красиво и необычно
• Грязные жалюзи – больше не проблема: будут идеально чистыми за 5 минут - лайфхак для ленивых хозяек
• Как я раз и навсегда избавилась от мерзких мушек с кухни - никакой отравы и химии, только маленькая хитрость