Никакой скалки и сложных этапов, а результат как из кондитерской: торт из бисквита покорит с первого кусочка
- 04:33 24 апреля
- Татьяна Вольнова
Ситуация, знакомая каждой хозяйке: телефонный звонок, и через час на пороге — компания друзей или родня. В холодильнике — шаром покати, а к чаю подать нечего. В такие моменты меня спасает один проверенный торт, который готовится за 10 минут активной работы, а всё остальное делает духовка.
Шеф-повар Константин Ивлев подтверждает:
«Быстрые бисквитные торты на растительном масле — находка для домашней кухни. Они не требуют долгого взбивания, не капризничают и при этом получаются нежными и пористыми. Главное — не передержать тесто при замесе, иначе мука выделит клейковину, и бисквит станет плотным».
Что понадобится для быстрого торта
Продукты — самые ходовые, они почти всегда есть в холодильнике и шкафу. Для теста возьмите три яйца, 120 г сахара, 100 мл молока, 80 мл растительного масла (без запаха), 180 г муки, 10 г разрыхлителя и чайную ложку ванильного сахара. Для крема — 400 г густой сметаны (20-25% жирности) или несладкого йогурта и 80-100 г сахара по вкусу. Если есть горсть ягод, банан или пара ложек варенья, и вовсе получится праздничный вариант.
Как приготовить тесто и не испортить бисквит
В миске взбейте яйца с сахаром буквально 1-2 минуты — до лёгкой пены, никаких жёстких пиков не нужно. Влейте молоко и масло, перемешайте венчиком. Просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, вмешайте в жидкую основу.
По консистенции масса должна напоминать густую сметану. Перелейте её в форму диаметром 20-22 см и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Пока бисквит печётся — делаем крем
Здесь всё элементарно: смешайте сметану с сахаром и дайте постоять, чтобы кристаллы растворились. Если хотите более плотный крем, замените половину сметаны на творожный сыр — будет держать форму и не потечёт.
Сборка торта за пару минут
Готовый корж обязательно остудите — тёплый бисквит размокнет от крема и превратится в кашу. Неровные края обрежьте и измельчите в блендере в крошку для посыпки. Разрежьте корж на 2-3 пласта, промажьте каждый кремом, при желании добавьте прослойку из варенья, кусочков банана или персиков. Верх и бока тоже покройте кремом и щедро обсыпьте крошкой.
Лайфхаки, которые работают
Вот несколько проверенных хитростей, которые я вывела опытным путём. Если добавить в тесто столовую ложку какао, получится шоколадный вариант. Если совсем нет времени даже на разрезку — просто намажьте тёплый корж кремом сверху, и выйдет быстрый «пирог-торт». Не открывайте духовку первые 10 минут — бисквит может опасть от перепада температуры. А если коржи всё же вышли суховатыми, слегка пропитайте их сладким чаем или разбавленным вареньем. Этот торт — из тех рецептов, которые остаются в копилке на годы: ничего сложного, всё из обычных продуктов, а результат всегда радует.
Ранее мы писали:
В последнее время стала часто покупать куриную грудку: шеф-повар подсказал рецепт сочной грудки
Мясо всегда получается сочным: китайский метод приготовления - нужны только лук и сода