Добавила к минтаю ложку мёда и горчицы: филе тает во рту и сладкий аромат на всю кухню — съедают все
- 06:40 7 ноября
- Татьяна Вольнова
Скумбрия в медово-горчичном соусе в духовке — простой рецепт сочной рыбы
Скумбрия в духовке получается особенно вкусной, если приготовить её с медово-горчичной заправкой. Мёд помогает создать румяную корочку, горчица добавляет пикантности, а лимон приятно оттеняет насыщенный вкус рыбы.
Подготовка не требует сложных действий: достаточно почистить тушки, смешать соус и отправить всё запекаться.
Что понадобится
- Скумбрия — 2 шт.;
- мёд — 1 ст. л.;
- столовая горчица — 1 ч. л.;
- зернистая горчица — 1 ч. л.;
- лимон — ½ шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец и сухие травы — по вкусу;
- зелень и лимон — для подачи.
Подготавливаем рыбу
Размороженную скумбрию выпотрошите, промойте и тщательно обсушите. На боках сделайте несколько неглубоких надрезов, затем натрите тушки солью и перцем.
Сбрызните небольшим количеством лимонного сока и оставьте на 10 минут.
Делаем ароматную заправку
Соедините мёд, оба вида горчицы, растительное масло, измельчённый чеснок и сухие травы. Добавьте немного лимонного сока и перемешайте.
Полученной смесью обмажьте рыбу со всех сторон, включая брюшко. Внутрь можно положить по паре тонких лимонных долек.
Запекаем до золотистой корочки
Заверните каждую скумбрию в отдельный лист фольги и выложите на противень. Готовьте в разогретой до 180–190 °C духовке примерно 25–30 минут.
За последние 5 минут осторожно раскройте фольгу, чтобы поверхность подрумянилась. Если рыба крупная, время приготовления потребуется увеличить. Мякоть должна полностью приготовиться, достигнув 63 °C в самой толстой части.
Подавайте скумбрию горячей, посыпав свежей зеленью. К ней особенно хорошо подходят отварной картофель, рассыпчатый рис или овощи.
Полезный совет: не передерживайте скумбрию в духовке. Благодаря запеканию в фольге рыба сохраняет сочность, а короткое подрумянивание в конце позволяет получить аппетитную корочку.
Читайте также: