Как отпаривать котлеты после жарки: многие хозяйки всю жизнь делают это неправильно — запомните раз и навсегда

Этап 1: Сковорода с секретом
После быстрой обжарки переложите заготовки в посуду с герметичной крышкой, добавив 50-70 мл кипятка. Подойдёт обычная вода, рассол или наваристый бульон — например, грибной, который придаст блюду глубину вкуса. Томите 5-10 минут на умеренном огне.  

Этап 2: Магия духового шкафа
Разогрейте духовку до 160-180°C. Разместите котлеты на противне, слегка смажьте их маслом (2-3 ст. л.) и оставьте прогреваться 10-20 минут. Термическое воздействие распределит соки равномерно, создавая аппетитную корочку.  

Этап 3: Кастрюля вместо сковороды
Сократите время обжаривания до 5-6 минут, а завершающий этап перенесите в кастрюлю. Налейте на дно 1 см воды, установите решётку с котлетами и, накрыв крышкой, доведите до готовности.  

Азиатский подход: пароварка
В традиционной бамбуковой пароварке разместите котлеты на верхнем уровне, а в нижний отсек залейте воду. После закипания готовьте на пару 15-20 минут.  

Лайфхак для мультиварки
Замените воду в чаше ароматным бульоном с лавровым листом, зеленью или овощами — это обогатит вкус. Активируйте режим «Пар» на 15-20 минут. 
Паровая обработка — универсальный способ сохранить сочность. Играйте с бульонами, добавляйте специи и выбирайте технику: от чугунной сковороды до умной мультиварки. Следуя этим советам, вы создадите блюдо, достойное ресторанного меню!