Про это блюдо часто забывают, а зря: жарим хрустящую картошку с копчёными колбасками — быстро и вкусно
- 19:25 1 ноября
- Татьяна Вольнова
Жареная картошка с охотничьими колбасками и сыром на сковороде — простой рецепт ужина
Когда после рабочего дня хочется чего-нибудь горячего и сытного, совсем необязательно проводить на кухне несколько часов. Обычная картошка легко превращается в полноценный ужин, если добавить к ней ароматные охотничьи колбаски и немного сыра.
Особенно аппетитным блюдо получается благодаря сочетанию текстур. Картофель покрывается румяной корочкой, колбаски слегка поджариваются, а расплавленный сыр соединяет все ингредиенты. Готовится всё в одной сковороде, поэтому и посуды после ужина почти не остаётся.
Какие продукты понадобятся
Для этого рецепта лучше выбирать картофель, который хорошо держит форму при жарке. Охотничьи колбаски придадут блюду характерный копчёный аромат, а твёрдый сыр добавит сливочную нотку.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 средних клубней.
- Охотничьи колбаски — 3 шт.
- Твёрдый сыр — 80 г.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Свежий укроп или петрушка — для подачи.
Дополнительные специи можно не использовать: охотничьи колбаски уже содержат достаточно выразительные приправы.
Как пожарить картошку с золотистой корочкой
Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками или аккуратными брусочками. Важно, чтобы кусочки получились примерно одинаковыми, тогда они приготовятся равномерно.
На сковороде разогревают растительное масло и выкладывают картошку. Если посуда небольшая, лучше готовить в два приёма, иначе продукты начнут тушиться вместо жарки.
Первые несколько минут картофель желательно не перемешивать. Так на нижней стороне успеет образоваться красивая корочка. Затем кусочки осторожно переворачивают и продолжают жарить на среднем огне около 12–15 минут до почти полной готовности.
Крышкой сковороду пока не накрывают, чтобы лишняя влага свободно испарялась.
Добавляем копчёные колбаски и лук
Пока картофель подрумянивается, луковицу нарезают небольшими кубиками, а охотничьи колбаски — кружочками.
Когда картошка станет почти мягкой, в сковороду отправляют лук. Всё перемешивают и готовят ещё несколько минут, пока луковые кусочки не приобретут лёгкий золотистый оттенок.
Затем добавляют колбаски. При нагревании они постепенно отдают часть жира и копчёный аромат, благодаря чему картофель становится особенно вкусным.
На этом этапе блюдо осторожно пробуют на соль. Сильно солить заранее не стоит, поскольку колбаски и сыр уже содержат её в достаточном количестве.
Сырная корочка — последний штрих
Когда картофель полностью приготовится, а колбаски слегка подрумянятся, наступает очередь сыра. Его натирают на крупной тёрке и равномерно распределяют по поверхности блюда.
Сковороду накрывают крышкой буквально на одну-две минуты. За это время сыр успевает расплавиться и покрыть картофель аппетитными тягучими нитями.
После этого нагрев выключают. Перед подачей блюдо посыпают свежей зеленью, которая добавляет приятную свежесть и делает аромат копчёностей менее тяжёлым.
Особенно вкусна такая картошка сразу после приготовления, пока корочка остаётся румяной, а сыр — мягким.
Как сделать блюдо ароматнее без лишнего масла
Есть небольшая хитрость, которая позволяет использовать жир самих охотничьих колбасок. Для этого их сначала нарезают кружочками и выкладывают на сухую разогретую сковороду.
Когда колбаски слегка подрумянятся и выделят немного жира, их временно перекладывают на тарелку. Затем на этой же сковороде начинают жарить картофель.
Так он постепенно пропитается копчёным ароматом. Если вытопившегося жира окажется недостаточно, можно добавить немного растительного масла.
Готовые колбаски возвращают к картофелю ближе к концу приготовления, чтобы они не пересушились.
Совет от автора
Я бы перед жаркой обязательно промокнула нарезанный картофель бумажным полотенцем. Чем меньше влаги останется на поверхности кусочков, тем легче получить красивую золотистую корочку вместо мягкой тушёной картошки.
Читайте также: