Не покупайте такую рыбу: эксперты назвали 5 признаков некачественного продукта и безопасную альтернативу

Рыба по праву считается одним из столпов здорового питания. Благодаря ей, мы получаем легкоусвояемый белок, витамин D, йод и знаменитые омега-3 кислоты, защищающие сердце и мозг. Но есть нюанс: польза рыбы напрямую зависит от того, какую именно вы положите в свою корзину. Неправильный выбор может свести всю пользу на нет, а иногда и навредить.

Морская против речной: вечный спор

Принято считать, что морская рыба априори лучше. В этом есть доля правды: именно глубоководные обитатели вроде дикого лосося, сельди, скумбрии и сардин — чемпионы по содержанию омега-3. Однако длительная заморозка и транспортировка разрушают часть этих ценных жиров. К тому же, нельзя сбрасывать со счетов загрязнение океана тяжелыми металлами.

Речная рыба — судак, щука, окунь — отличный источник белка и железа. Но она, словно губка, впитывает все, что попадает в воду. Покупать ее можно только в том случае, если вы уверены в чистоте водоема. В противном случае она может стать источником вредных соединений.

Ферма или дикая природа: главная дилемма покупателя

Фермерский лосось, дорада и сибас доступны круглый год. Но за эту доступность приходится платить. Чтобы рыба быстрее росла в тесных садках и не болела, часто используют антибиотики. А знаменитый розовый цвет филе лосося — результат специальных кормов с красителями, ведь в неволе он не получает свой естественный рацион из креветок.

Дикая рыба, выловленная в открытом море, — всегда более предпочтительный вариант. Ее мясо имеет более плотную текстуру, а цвет может быть не таким равномерным, зато полностью натуральным.

Пять признаков качественной рыбы

Как отличить хорошую рыбу при покупке? Ориентируйтесь на простые подсказки.

1. Жабры. Они должны быть ярко-красными или розовыми, без слизи и темных пятен. Серые или коричневые жабры — верный признак несвежести.
2. Глаза. У свежей рыбы они ясные, выпуклые и прозрачные. Мутные, впалые глаза говорят о том, что продукт давно лежит на прилавке.
3. Тушка. Должна быть упругой. Нажмите пальцем на спинку — ямка должна сразу восстановиться. Если вмятина осталась, рыбу лучше не брать.
4. Запах. Свежая рыба пахнет морем и йодом. Любой посторонний, аммиачный или кислый запах должен насторожить.
5. Плавники. У дикой рыбы они, как правило, крупнее и мощнее, чем у фермерской, и не имеют повреждений.

Кальмары: лучший выбор из морепродуктов

Среди всего разнообразия морепродуктов кальмары — один из самых безопасных выборов. Их практически не выращивают на фермах. Но и здесь есть хитрость. Отдавайте предпочтение неочищенным кальмарам или тем, чье филе имеет белый, а не желтоватый цвет. Последнее может говорить о химической обработке.

Выбор рыбы — это не лотерея, а навык, основанный на знаниях. Внимательно изучайте упаковку, ищите маркировку MSC, подтверждающую устойчивый вылов, и по возможности устанавливайте контакт с проверенными продавцами. Ваше здоровье стоит этих усилий.

Читайте также:

• Картонные втулки от бумажных полотенец берегу теперь как зеницу ока - невероятно полезная вещь в хозяйстве: вот как их использую
• Пожилые родители любят говорить на эти темы, тем самым доводя своих детей до раздражения и гнева в их адрес
• Зачем хитрые хозяйки перед жаркой ошпаривают картошку кипятком? Хитрость, про которую знают только профи
• Моей соседке 75 лет. Она редко убирается, но в доме всегда чисто: вот 7 ее правил
• Водопроводная вода станет чище без фильтра: способ, который обойдется в копейки