Перед покупкой сахара всегда читаю состав: всего одно слово, но разница во вкусе - огромная

Раньше я, как и многие, подходила к полке с сахаром с одной мыслью: «Бери что дешевле, все равно одно и то же». Белый песок, килограмм, разница только в цене. Казалось, что здесь можно сэкономить без последствий. Пока я не столкнулась с информацией, что под видом сахара могут продавать бог знает что — примеси, добавки, разбавленный продукт.

Мне, как человеку, который любит и чай с правильным сахаром, и печь без сюрпризов, стало не по себе. Платить за сладкий суррогат? Нет уж. Я решила докопаться до сути и теперь делюсь с вами открытиями, которые перевернули мой подход к покупкам.

Оказывается, сахар бывает разным. И это прописано в законе

Вся страна живет по ГОСТу 33222-2015. Это как конституция для сахара. Но, как выяснилось, одного ГОСТа мало. Самое важное прячется в одной строчке — в категории продукта. Да, у сахара, как у отелей или автомобилей, есть свои «звезды» — категории качества. Всего их четыре: Экстра, ТС1, ТС2 и ТС3.

Раньше я на это просто не смотрела. А зря. Это главный ключ к пониманию, что ты несешь домой.

«Экстра» против «ТС3»: в чем подвох?

Вся магия — в проценте сахарозы. Это та самая чистая сладость, ради которой мы и покупаем продукт.

• «Экстра» — это почти идеал, 99.8% сахарозы. Он самый белый, самый чистый, без лишних привкусов.
• Категории ТС (ТС1, ТС2) — уже скромнее, менее 99.7%.
• ТС3 — аутсайдер, около 99.5%.

А что входят в те самые десятые доли процента? Это зола и другие примеси, которые остаются после очистки свекловичного сока. Чем ниже категория, тем этих примесей больше. Проще говоря, покупая ТС3, ты покупаешь чуть больше «несладости» за те же деньги. Он может быть чуть менее сладким, а в чае или выпечке может дать едва уловимый посторонний привкус.

Как это выглядит на практике

Я провела свой маленький эксперимент. Купила пачку «Экстра» и пачку ТС2. Внешне — оба белые, оба сыпучие. Но если положить две кучки рядом, «Экстра» была чуть более ослепительно-белой, кристаллики искрились. ТС2 был чуть более матовым. А когда попробовала всыпать в тесто для песочного печенья, то с «Экстрой» оно вышло более нежным и рассыпчатым. Возможно, те самые примеси в ТС2 немного меняли структуру.

Еще один подводный камень — сахарная пудра

Я обожала домашнюю глазурь и безе. И тоже брала первую попавшуюся пудру. Оказалось, многие производители добавляют в нее антислеживающие добавки (например, E551, диоксид кремния). Они мешают пудре собираться в комки, но могут оставлять неприятное ощущение «песка» на зубах в готовой глазури. Теперь я либо внимательно читаю состав, либо перемалываю в кофемолке тот же сахар «Экстра» — получается идеально.

Что я делаю теперь

Мой поход в магазин изменился. Я больше не смотрю на желтые ценники. Я:

1. Ищу на пачке заветное слово «Экстра». Это мой приоритет.
2. Скептически смотрю на пачки с маркировкой ТС3. Для ежедневного использования они проигрывают.
3. Внимательно изучаю состав сахарной пудры. Идеально, если там только сахар.

Да, «Экстра» часто стоит чуть дороже. Но когда понимаешь, что платишь за чистый продукт без лишних примесей, эта разница кажется оправданной. Вкус чая стал чище, а выпечка — вкуснее.

Источник: Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".

Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.

Читайте также:

• Экспресс-чистка пуховика за 5 минут: губка и мыло творят чудо с пятнами - мой проверенный способ
• Не говорите другим, что у вас всё хорошо: заметила эти 8 признаков — и поняла, что подруга мне завидует
• Беру капусту и печень трески — шедевральный салат к Новому году готов за 20 минут — Огненная Лошадь будет в восторге
• Вернула мощный напор душа за 10 минут — и не потратила ни копейки