Стало известно любимое блюдо Огненной Лошади: врачи советуют обязательно включить его в рацион

Символ наступающего года - Красная Огненная Лошадь - диктует не только моду на цвета и украшения, но и на вполне конкретные продукты.

Овес, традиционный корм для лошади, из категории фуража перекочевывает в разряд осознанного пищевого выбора. И дело не только в символическом жесте. Диетологи и шеф-повара видят в этой культуре серьезный потенциал для здоровья и кулинарного творчества.

Сила цельного зерна: почему важен выбор формы

Главное правило, на котором настаивают нутрициологи, — выбирать наименее обработанное зерно. Максимальную пользу несет цельный овес: его оболочка и зародыш содержат основную часть витаминов и микроэлементов. Овсяные хлопья, особенно мгновенного приготовления, теряют часть своей питательной плотности, хотя и остаются удобным источником клетчатки.

Врач-профилактолог Валентина Карпова напоминает, что овес — это комплексный продукт. В нем сочетается растительный белок, дающий длительное насыщение, и медленные углеводы для энергии. Но его главный козырь — высокое содержание марганца. Всего 100 граммов сухой крупы покрывают более 250% суточной потребности в этом элементе, который критически важен для здоровья костей, суставов и соединительной ткани. Регулярное употребление овсянки поддерживает сердечно-сосудистую систему и помогает регулировать уровень холестерина.

Осторожность не помешает: кому овес может не подойти

Несмотря на статус суперфуда, овес подходит не каждому. Первое и основное противопоказание — целиакия или непереносимость глютена. Хотя овес не содержит глютен в чистом виде, он часто загрязняется им при выращивании и переработке вместе с пшеницей. Людям с таким диагнозом нужно искать специальную маркировку «без глютена».

С осторожностью к частому употреблению овсяной каши стоит относиться и при дефиците кальция, так как фитиновая кислота в зерне может несколько затруднять его усвоение. В период обострения гастрита, панкреатита или язвенной болезни от грубой клетчатки цельного зерна также временно отказываются в пользу более щадящих диет.

От сладкой каши к гастрономическому десерту: идеи от шеф-повара

Чтобы овсянка не приедалась, ее можно и нужно выводить за рамки привычного завтрака с сахаром. Шеф-повар Денис Перевоз предлагает использовать целый спектр специй, которые раскрывают вкус зерна без лишнего сахара. Классическая корица, терпкий кардамон, согревающий имбирь или анисовые нотки бадьяна — каждая из этих специй создает новый профиль вкуса.

На этом возможности не заканчиваются. Ягодно-фруктовые добавки — от свежих сезонных ягод до печеного яблока или груши — добавляют сладости и витаминов. Горсть орехов или семечек дает полезные жиры и хруст. Так овсянка превращается из простого блюда в основу для питательного боула, полезного перекуса или даже оригинального гарнира.

Источник: Дзен-канал "Едим дома" с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Как убраться в доме всего за несколько минут: 7 крутых лайфхаков от многодетной матери
• 5 вещей, которые делают женщину привлекательнее с возрастом
• Готовим на Новый год шедевр - с домашними гренками и ароматной заправкой: 5 рецептов салата Цезарь
• Как почистить вытяжку на кухне — от затвердевшего жира ничего не останется
• Как я испортила пылесос обычной водой: 5 ошибок, которые нельзя допускать