6 заблуждений о пользе кефира, в которые пора перестать верить: в Роскачестве озвучили правду о популярной кисломолочке
- 11:27 17 октября
- Илья Крюков
Кефир любят за пользу, но вокруг него накопилось много преувеличений. Одни считают его чуть ли не лекарством, другие — вредным продуктом. Разбираем шесть популярных мифов и один факт, который действительно подтверждён наукой.
Миф 1. Кефир восстанавливает микрофлору кишечника
В кефире есть пробиотические культуры — лактобактерии, бифидобактерии, дрожжи. Они поддерживают разнообразие микробиоты, но полностью восстановить её не могут. Это вспомогательный продукт, а не замена лечению. При инфекционной диарее он тоже не поможет.
Миф 2. Кефир можно пить всем без исключения
Есть противопоказания. В первую очередь — повышенная кислотность желудочного сока. Кефир нельзя при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидном гастрите и панкреатите. Также его не дают детям до восьми месяцев.
Миф 3. Кефир вреден для детей
Это не так. Новорождённым — да, нельзя. Но Союз педиатров России не рекомендует кефир только до восьми месяцев. После этого он полезен: легко усваивается, содержит меньше лактозы, подходит детям с нетяжёлой аллергией на молочный белок. Он также подавляет рост патогенной микрофлоры — поэтому его и вводят в прикорм.
Миф 4. Кефир сжигает жир
Научных доказательств жиросжигающего эффекта нет. Кефир — низкокалорийный белковый продукт, он может притупить вечерний голод, но расщепление жиров не ускоряет. Заменять приём пищи кефиром ради похудения не стоит: он не утоляет голод, а кислый вкус стимулирует выработку желудочного сока и разжигает аппетит.
Миф 5. Обезжиренный кефир полезнее обычного
Жиры необходимы для усвоения витаминов A, D, E, K. Поэтому обезжиренные продукты давно под вопросом. К тому же обезжиренный кефир часто невкусный, и производители добавляют в него сахар или подсластители. Лучше брать обычной жирности 2,5–3,2% — калорий чуть больше, зато питательная ценность выше.
Миф 6. В кефире есть алкоголь
По ГОСТу содержание этанола в промышленном кефире не нормируется, потому что обычно оно составляет 0,02–0,6% от объёма. Для сравнения: в квасе — до 2,5%, в спелых бананах — до 0,5%. Опьянеть от такого количества невозможно. Но если нарушена технология или условия хранения, кефир может перебродить, и этанол вырастет. Следите за сроком годности и держите в холодильнике, советуют эксперты Роскачества.
А это не миф: кефир защищает от кариеса
Метаанализ 18 зарубежных исследований показал: кефир может снижать уровень Streptococcus mutans в полости рта — именно эта бактерия разрушает эмаль. Есть также данные, что он угнетает Helicobacter pylori. Полностью избавиться от неё одним кефиром не выйдет, но как вспомогательное средство или профилактика — вполне. Схему лечения стоит обсудить с врачом, особенно при наличии противопоказаний.
Что запомнить
Кефир полезен, но не всемогущ. Он не заменяет лечение, не сжигает жир и подходит не каждому. Обезжиренный — не всегда лучше. Зато от кариеса он действительно может защитить. Главное — знать меру и учитывать ограничения.
Читайте также: