Шокирующая правда о готовом холодце от Роскачества: в каких марках нашли стафилококк и кишечную палочку

Эксперты Роскачества в преддверии Нового года провели масштабную проверку готового холодца, купленного в обычных магазинах. Под прицел специалистов попали 15 популярных торговых марок. Каждый образец изучали по более чем двум сотням параметров: от безопасности и состава до честности этикетки. Результаты оказались тревожными — большая часть продукции не дотянула до нормативов.

Проблемы с безопасностью: микробы там, где их быть не должно

Главные претензии у экспертов связаны с микробиологией. В готовом продукте, который не требует дополнительной обработки, подобные нарушения — серьёзный сигнал.

В холодеце девяти марок общее количество микроорганизмов оказалось выше допустимого. В списке «Окраина», «Ремит», «Super», «ВкусВилл», «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес», «Торговая площадь» и «Холодушка». Такой результат обычно говорит о недостаточном санитарном контроле на производстве.

Хуже того, в продуктах трёх брендов — «Диво», «Ашан» и «Раменский деликатес» — нашли бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Их присутствие прямо указывает на нарушения правил гигиены при изготовлении. В образце «Ремит» обнаружили золотистый стафилококк, а в «Ашане» — сульфитредуцирующие клостридии.

Несоответствия в маркировке: состав не всегда совпадает с этикеткой

Проверка показала, что информация на упаковке не всегда достоверна. Потребителя могут вводить в заблуждение.

Например, в холодце марки «М» нашли субпродукты, которые не были указаны в составе. В продукции «Super» и «Диво» обнаружили консерванты, о которых производитель умолчал. У «Мясного выбора» некорректно прописано содержание углеводов, а у «Холодушки» не сходится заявленное количество белка с фактическим.

«Мясной» холодец: громкое название и много бульона

Отдельный интерес вызвали продукты, позиционируемые как «мясные». Эксперты проверили пять таких образцов: «Деликатеска», «Ближние Горки», «Востряково», «Из Лавки» и «Раменский деликатес».

Анализ показал, что бульон в них составляет от 67% до 75%. Это почти в два раза превышает опережающий стандарт Роскачества для категории «мясной холодец», который рекомендует не более 40% бульона. Формально эти производители не нарушают общие технические регламенты, но фактически их продукт по рецептуре ближе к мясосодержащему, а не к мясному.

Эта тенденция оказалась общей. В 11 из 15 проверенных образцов массовая доля бульона колебалась от 70% до 77%. Получается, что покупая готовый холодец, вы в первую очередь приобретаете желе, а уже потом — мясную составляющую.

Итоги исследования — повод внимательнее читать этикетки и относиться с осторожностью к продукции марок, не прошедших проверку. В идеале — вспомнить о домашнем рецепте, где состав и безопасность контролируете вы сами.

Читайте также:

• Никакой химии! Чистим микроволновку паром от уксуса — жир и запах исчезают навсегда
• Этот гость навсегда в черном списке: как я поняла, кого можно впускать в дом лишь раз
• Проще некуда: эффектная закуска на новогодний стол из помидоров и тунца за несколько минут
• Больше никакой плесени! Мой чек-лист уборки и расстановки продуктов в холодильнике - сохраняем продукты свежими
• Старую мясорубку не выбрасываем: делаем из неё приспособления для дома