Почему в России с хлебом едят даже макароны: привычка появилась вовсе не от хорошей жизни
- 00:00 17 октября
- Ольга Калашникова
Странно, правда? На тарелке уже есть углеводы — картошка, макароны или каша, — а рука всё равно тянется к хлебу. Для многих это не осознанный выбор, а привычка, впитанная с детства. И у неё есть объяснение, уходящее корнями в те времена, когда хлеб был не просто едой, а вопросом выживания.
Хлеб был главным источником калорий
Историк кулинарии Павел Сюткин объясняет: популярность хлеба в России связана не столько с голодом, сколько с традицией повседневного питания. Злаки — рожь, пшеница, овёс, ячмень — составляли основу рациона, где мясо было редким гостем на крестьянском столе. В отличие от Европы с более мягким климатом и развитым животноводством, на Руси именно зерно было продуктом-спасителем .
Хлеб ели с жидкими блюдами для лучшего переваривания. По данным историка, нижнему чину русской армии в мирное время выдавалось 3 фунта печёного хлеба (1230 г) в день — вдобавок к мясу, капусте и картофелю. Норма для рабочего в начале XX века — около килограмма хлеба в день .
Привычка «наесться» с минимумом затрат
Одна из главных причин, почему россияне едят всё с хлебом, — он помогает быстро подавить чувство голода. Достаточно пары кусочков — и можно заниматься делами дальше, если нет времени на полноценный обед .
В СССР хлеб был фантастически дешёвым и при этом питательным. Потратив минимум денег, можно было наесться на несколько часов вперёд. Государство дотировало конечный продукт, и хлеб стал «социальным» продуктом первой необходимости .
Армейская привычка
Многие мужчины прошли через службу в армии, где хлеб давали вместе с первыми и вторыми блюдами, чтобы сэкономить на еде. Всего пара кусочков — и человек наедался. С тех пор такая привычка укоренилась у многих представителей сильного пола .
Национальная память и символизм
Привычка есть хлеб с другими блюдами могла появиться ещё во времена Древней Руси. Он был дешёвым и легкодоступным, и любовь к нему сформировалась на уровне национальной памяти, переходя из поколения в поколение .
Хлеб на Руси был не просто продуктом, а символом достатка и гостеприимства. Гостей встречали хлебом-солью, на свадьбе был каравай, а выбрасывать хлеб считалось почти кощунством. Сакральное отношение к нему сохранилось до сих пор — ни одна мировая культура не придавала хлебу такого огромного значения .
Привычка из детства
Одна из главных причин — привычка из детства. В каждой семье детям давали хлеб с супом, с картошкой, с макаронами. Это было нормой, которая не подвергалась сомнению. И теперь уже взрослые люди автоматически ставят хлебницу на стол перед обедом, даже не задумываясь, зачем .
Что изменилось сегодня
Современные диетологи предупреждают: привычка оказалась сильнее перемен в рационе, но это уже не всегда полезно. Гастроэнтеролог Сергей Вялов отмечает, что сочетание хлеба с углеводным гарниром — картошкой, макаронами или белым рисом — даёт углеводный перегруз. Если раньше предки пахали в поле с утра до ночи и энергия сгорала моментально, то сегодня уровень физической активности минимальный, а калорий — как в советской столовой .
Врач советует: либо хлеб вприкуску с мясом или овощами, либо традиционный гарнир. Но не то и другое вместе. Если очень хочется хлеба — выбирайте ржаной или цельнозерновой .
Читайтетакже:
9 русских фамилий, которые на самом деле татарские: проверьте список, а может, и ваша в их числе