Бабушка научила удалять вредную «химию» из магазинной курицы: 2 способа, о которых молчат продавцы
- 03:30 13 апреля
- Татьяна Вольнова
Магазинная курица сегодня вызывает у многих сомнения: не секрет, что при промышленном выращивании птицу пичкают антибиотиками и стимуляторами роста. Но есть простые домашние методы, как удалить вредную «химию» из мяса, и бабушка научила меня двум безотказным способам.
Все намного проще, чем вы думали: достаточно либо правильно слить первый бульон, либо замариновать тушку с использованием доступных продуктов. Главная мысль в том, что даже из бюджетной магазинной курицы можно получить безопасное блюдо, если знать эти нехитрые кулинарные хитрости.
Первый способ — для первых блюд. Если планируете варить суп или бульон, залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и проварите ровно 2–3 минуты. Затем полностью слейте эту воду — вместе с пеной и экстрактивными веществами уйдет значительная часть антибиотиков и гормонов.
После этого залейте птицу свежей водой и готовьте по рецепту. Второй способ — для вторых блюд, когда курицу жарят, тушат или запекают. Здесь на помощь приходит специальный маринад, содержащий кислоту: уксус, лимонный сок или горчицу. Кислая среда способствует разложению вредных соединений, делая мясо чище и мягче. Выдерживать в таком маринаде нужно не менее 6–8 часов, а лучше оставить на ночь.
Важный нюанс: наибольшая концентрация «химии» скапливается в коже, поэтому бабушка всегда советовала ее снимать, особенно если курица предназначена для детского питания. Эти два простых правила — слив первого бульона и кислотный маринад — помогут свести к минимуму потенциальный вред от магазинной курицы без особых затрат и усилий. Попробуйте, и вы почувствуете разницу во вкусе и своем самочувствии.