Маргарин с "пальмой" или чистые сливки: в Роскачестве назвали лучшие и худшие марки дешёвого сливочного масла - список

• Новости России
• Продукты
• Роскачество

• 11:27 30 июля
• Илья Крюков

ПроГород Владимир

На полках российских магазинов — сотни пачек сливочного масла. Цены разные, упаковки яркие, обещания производителей — одинаково громкие. Но что на самом деле скрывается внутри? Роскачество провело масштабное исследование недорогого сливочного масла, чтобы выяснить, за что мы платим и можно ли доверять бюджетным брендам. Результаты оказались неоднозначными: одни марки — настоящие сливки, другие — подделка с растительными жирами.

Что не нравится покупателям в дешёвом масле

Прежде чем отправить образцы в лабораторию, Центр изучения потребительского поведения Роскачества опросил покупателей. Люди честно рассказали, с какими проблемами сталкиваются при покупке сливочного масла эконом-сегмента.

Самые частые жалобы:

• Вкус и запах. Многие отметили, что у недорогого масла нередко бывает посторонний привкус, который больше напоминает маргарин или спред, а не натуральный молочный продукт.

• Термоустойчивость. Покупатели жалуются, что масло не тает при комнатной температуре, как должно.

• Консистенция. Вместо мягкой и пластичной текстуры — крошки, которые невозможно намазать на хлеб.

Эти претензии — первый сигнал: что-то не так с составом или технологией производства.

Что проверяли и как

Для исследования закупили продукцию 20 торговых марок. Главный критерий — невысокая цена: на момент закупки 100 г масла стоили от 29,99 до 83 рублей. В выборку вошли 15 образцов жирностью 72,5% и 5 образцов — 82,5%. Всё масло произведено по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».

Среди исследованных образцов — как собственные торговые марки крупных сетей («Лента», «Ашан», «Перекрёсток», «Магнит», «ВкусВилл»), так и обычные бренды.

Важно понимать: исследованные марки — это не весь рынок. Результаты характеризуют только часть сливочного масла низкой ценовой категории.

Фальсификация: 6 марок с растительными жирами

Главный вопрос исследования: не сказывается ли низкая цена на качестве и безопасности продукта? Ответ — да, сказывается. И не всегда в лучшую сторону.

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза, жировая фаза натуральных молочных продуктов должна содержать только молочный жир. Любое добавление растительных жиров — это фальсификация.

В продукции 6 торговых марок эксперты обнаружили фитостерины — маркеры растительных масел. Чаще всего производители используют пальмовое или кокосовое масло. Это означает, что производитель заменил дорогой молочный жир дешёвым растительным, а покупатель получил не масло, а суррогат.

Марки с признаками фальсификации:

Особенно тревожно, что продукция марок «Солнечная долина» и «Деревенская буренка» неоднократно попадала в чёрные списки Роскачества. Производитель «Лав Продукт» — давний нарушитель, который игнорирует претензии контролирующих органов. При этом фальсификат находят не только у малоизвестных брендов, но и у тех, кого покупатели знают и кому доверяют.

Меньше жира — больше воды

Помимо замены молочного жира растительным, производители экономят и другим способом — уменьшают количество жира и увеличивают долю влаги. Исследование показало, что в продукции 4 торговых марок фактическое содержание жира оказалось ниже заявленного на упаковке:

• «Маслодел» (Екатеринбург): заявлено 72,5%, по факту — 71,2%

• «То, что надо!»: заявлено 72,5%, по факту — 71,6%

• «Славянское»: заявлено 82,5%, по факту — 79,0%

• «Вологодские традиции»: заявлено 82,5%, по факту — 80,2%

Разница в 2–3% кажется несущественной, но для производителя это экономия тысяч тонн молочного жира в год. Для покупателя — обман, за который он платит полную цену.

Цена — не всегда показатель качества

Может ли низкая цена гарантировать фальсификат? Исследование показало, что не всегда.

Средняя себестоимость производства 1 кг сливочного масла в России оценивается в 450–500 рублей, средняя розничная цена — около 798 рублей за кг. При этом в 2025 году цены выросли почти на 38%: в начале сентября стоимость достигла 1,2 тыс. рублей за кг.

В исследовании были марки с ценой ниже себестоимости (например, «То, что надо!» — 43,68 руб./100 г и «Каждый день» — 44,43 руб./100 г), но растительные жиры в них не обнаружены. Сеть может давать низкую наценку на товары СТМ, чтобы привлечь покупателей и заработать на объёмах. Так что дешёвое — не всегда фальсификат, а дорогое — не гарантия качества.

Какое масло прошло проверку

Из 20 исследованных марок только две соответствуют всем обязательным требованиям законодательства:

• «Милково» (ООО «Ува-Молоко»)

• «Можайское» (ЗАО «Завод стерилизованного молока «Можайский»)

Более того, масло «Милково» отвечает и требованиям опережающего стандарта Роскачества и может претендовать на российский Знак качества. В составе этих марок — только коровьи сливки, никаких растительных добавок, ароматизаторов и прочей химии.

Вкус, цвет, консистенция: что показала органолептика

Органолептическая оценка — вкус, запах, цвет и консистенция — тоже выявила нарушения.

Полностью соответствует требованиям по органолептике масло «То, что надо!» — у него чистый, сладковатый сливочный вкус и плотная пластичная консистенция. Правда, в нём оказалось меньше жира, чем заявлено.

Худшие показатели — у марок с признаками фальсификации:

• У «Волжаночки», «Вологодских традиций», «Деревенской буренки», «Молочной мозаики», «Солнечной долины», «Славянского» — посторонний привкус, который эксперты связывают с наличием ароматизатора.

• У «Маслодела» — окисленный вкус и запах, признаки порчи продукта.

• Цвет масла «Вологодские традиции» и «Славянское» — жёлтый и недостаточно однородный, а у «Деревенской буренки» — белый.

Консистенция тоже страдала: обволакивающая и липкая, мягкая и рыхлая, излишне мягкая — всё это признаки нарушения технологии.

Почему производители идут на обман

Причина проста: экономическая выгода. Для производства 1 кг настоящего сливочного масла нужно от 12 до 20 кг сырого молока. При цене сырого молока 31–34 рубля за кг только сырьё обходится в 372–680 рублей. Плюс производство, упаковка, логистика, наценка сети. Замена молочного жира растительным снижает себестоимость в разы.

Глава Национального союза производителей молока Артём Белов подтверждает: масло — один из самых дорогих товаров в молочной категории. Низкая цена — серьёзный повод задуматься.

Что делать покупателю

Чтобы не попасться на уловки недобросовестных производителей, эксперты советуют:

• Внимательно изучать состав. В настоящем сливочном масле должен быть только один ингредиент — пастеризованные сливки. Если в составе есть «растительные жиры», «пальмовое масло», «заменитель молочного жира» — это не масло.

• Не ориентироваться только на цену. Дорогое может оказаться подделкой, а дешёвое — качественным продуктом.

• Доверять проверенным маркам. «Милково», «Можайское», «Экомилк», «Вкуснотеево» — эти бренды неоднократно подтверждали качество в независимых экспертизах.

• Обращать внимание на внешний вид. Цвет должен быть однородным, светло-жёлтым. Консистенция — плотной, но пластичной.

Роскачество направило информацию о выявленных нарушениях в контрольно-надзорные органы. Но пока проверки идут, ответственность за выбор лежит на нас — покупателях. Настоящее сливочное масло есть на полках. Нужно просто уметь его найти.

Читайте также: 

Можно ли оставлять фумигатор в розетке на всю ночь: в Роскачестве дали чёткое разъяснение - запомните и расскажите родным

Правила выдачи загранпаспортов резко изменили: в МИД объявили новые условия оформления документа - запомните и расскажите близким