Готовим за 15 минут: смешиваем кефир, сахар и майонез - домашние будут в восторге от этого простого десерта
- 23 июля 00:00
- Татьяна Вольнова
Уфимский повар Валерий Стрыльников раскрыл формулу идеальной выпечки для занятых людей. Его пышки сочетают три преимущества: быстрота (30 минут от теста до тарелки), доступность (6 базовых ингредиентов) и эффект «Вау!» — нежная текстура внутри, хрустящая корочка снаружи. Секрет — в реакции кефира и соды, которую усиливает майонез. Результат? Пышки, которые не оседают после жарки.
Ингредиенты (на 8-10 шт.):
- Кефир (любая жирность) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Сахар — 1 ст. л. без горки
- Майонез — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 350 г (20 г)*
- Сода пищевая — половина ч. л.
Количество муки корректируйте по консистенции теста.
Пошаговый алгоритм:
1. Мука: Просейте муку через сито. Это насытит ее кислородом — основа для «облачной» текстуры.
2. Жидкая база: В глубокой миске венчиком соедините кефир, соль, сахар и майонез. Добейтесь однородности без комков.
3. Замес: Постепенно вводите муку в жидкую смесь. Когда тесто загустеет, переходите на ручной замес. В конце добавьте соду и вымешивайте 2-3 минуты до эластичности.
4. Отдых:Накройте тесто пищевой пленкой. Дайте «отдохнуть» 15-20 минут — клейковина расслабится, пышки станут выше.
5. Формовка: Разделите тесто на 4 части. Каждую скатайте в шар, затем раскатайте в лепешку толщиной 5-7 мм.
6. Жарка: На среднем огне разогрейте сковороду с маслом (слой 1 см). Ключевое правило: масло должно шипеть, но не дымиться. Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистости.
7. Финал: Готовые пышки выложите на бумажное полотенце — оно впитает избыток масла. Подавайте немедленно!
Советы:
- Кефир берите свежий — кислинка активирует соду.
- Муки — ровно столько, чтобы тесто не липло к рукам. Перебор сделает пышки «резиновыми».
- Не перегружайте сковороду: 2-3 лепешки за раз жарятся равномерно.
- Температурный тест: Капните в масло каплю теста. Если всплывает с шипением — можно жарить.
Подача: Классика — сахарная пудра. Альтернатива: сметана + укроп, мед с грецким орехом или соленая версия с творожным кремом.
Рецепт доказал — скорость не враг качеству. Тесто без дрожжей и яиц, но с гарантией пышности. Майонез здесь не для вкуса, а для химии процесса: его эмульгаторы создают мелкопористую структуру. Проверено: даже новичок справится с первого раза.
Читайте также:
- Скрытая опция в авто, о которой не знают многие водители: зачем надо зажимать кнопки стеклоподъемника
- Предупреждение синоптиков: в каких регионах стоит готовиться к сильной жаре на этой неделе
- Новая льгота для пенсионеров, которым от 60 до 85 лет. Срочно подавайте документы на оформление
- Не выбрасывайте 5-литровые бутылки: вот что из них можно сделать - порядок в доме будет обеспечен
- Им выпадет уникальный шанс: Тамара Глоба назвала главного счастливчика июля-2025
