Как только съедаем, сразу готовим новую партию: подсели на эти кабачки - готовится просто, а вкус незабываем

Трудно представить, как прежде обходились без этой изысканной закуски. Достаточно единожды ее попробовать, и она прочно входит в кулинарный обиход, требуя немедленного повторения приготовления, как только последняя порция съедена. Повальное увлечение этими кабачками выглядит абсолютно оправданным: их вкусовые качества поражают, а рецептура поразительно проста. Весь процесс, от начала до отправки в холодильник, занимает буквально четверть часа, а уже через два часа блюдо готово к подаче.

Ингредиенты:

• Кабачки - 800 г

Вода - 1 литр

Соль - 1 ч.л. с горкой (для варки)

Болгарский перец (красный) - 300 г

Петрушка свежая - 80 г

Чеснок - 5 зубчиков

Соль - 1/2 ч.л. (для заправки)

Смесь острых перцев (или один вид) - 1 ч.л.

Уксус столовый 9% - 2 ст.л.

Мёд или сахар - 1 ст.л.

Масло растительное - 100 мл

Сегодня в центре внимания – кабачки, приготовленные по рецепту, который многие считают непревзойденным в своей простоте и вкусовом исполнении. Процесс включает несколько последовательных шагов. Начинается все, разумеется, с выбора и подготовки кабачков. Идеальным вариантом считаются молодые экземпляры. Их нарезают аккуратными брусочками.

Далее на огонь ставится глубокая сковорода или подходящая по объему кастрюля (первый вариант часто признается более удобным). В нее наливается строго отмеренное количество воды, соответствующее весу кабачков, и добавляется соль. Жидкость доводится почти до кипения, и в этот момент в нее погружаются подготовленные кабачки. После закипания овощи варятся на среднем огне приблизительно четыре минуты. Критерий готовности – кабачки должны слегка размягчиться, сохранив при этом приятную упругость, избегая состояния полной разваренности.

Следующий этап – слив воды и естественное охлаждение кабачков. Никаких специальных манипуляций не требуется, достаточно дать им остыть при комнатной температуре. Пока кабачки остывают, наступает время приготовления заправки.

Основу заправки составляет болгарский перец. Для достижения максимально яркого и аппетитного вида рекомендуется использовать красные плоды, ведь эстетическая составляющая блюда имеет немаловажное значение. Перец мелко шинкуется кубиком. К нему добавляется обильное количество рубленой петрушки, чеснок, пропущенный через пресс, соль. Заправка дополняется смесью острых перцев (допускается использование менее острых вариантов или одного вида перца), уксусом и медом. При наличии аллергии или личных предпочтений мед легко заменяется сахаром.

После подготовки всех компонентов начинается сборка закуски. Для этого берется подходящая форма, например, стеклянная прямоугольная емкость. Первый слой формируют аккуратно уложенные кабачки. Поверх них равномерно распределяется слой подготовленной заправки из перца. Процедура повторяется: снова слой кабачков и слой заправки. Оптимальным считается чередование двух таких слоев каждого компонента. Если размер формы предполагает большее количество слоев, принцип чередования сохраняется, а завершающим должен быть слой заправки.

Заключительный, но важный штрих – использование растительного масла. Масло хорошо прогревается на сковороде до состояния раскаленности. Затем им равномерной струей, прямо из сковороды, поливается собранная закуска. Характерное шипение и шкворчание овощей под воздействием горячего масла свидетельствует о правильности выполнения этого этапа.

На этом приготовление завершено. Форма плотно накрывается пищевой пленкой и помещается в холодильник. Для полноценного маринования кабачков и насыщения вкусом достаточно двух часов.

Представленный рецепт заслуживает внимания благодаря своему изяществу и результату. Готовая закуска обладает настолько выраженными вкусовыми качествами, что возникает желание видеть ее на столе постоянно. Один лишь ее вид рождает гастрономические ассоциации: отварной молодой картофель, а для некоторых – и прохладный напиток к столу.

Читайте подробности:

• Как заставить микроволновку греть еду, а не посуду: что советуют эксперты
• Становятся опасны для здоровья: какие продукты нельзя закатывать в банки и долго хранить
• Та самая творожная запеканка как в детском саду: вкус ностальгии в каждой ложке
• 8 фраз, после которых вас перестанут использовать, и начнут уважать
• Эффектные многолетники для ленивых дачников: не требуют к себе особого внимания и будут цвести целое лето