Классическая "Шуба" — уже банальщина: готовим салат "Королевская шуба" на Новый год — Огненная Лошадка точно одобрит

У меня есть небольшое новогоднее правило. На столе должно стоять что-то абсолютно новое, чтобы было интересно, и что-то привычное, чтобы было по-домашнему. Обычно эти две роли выполняют разные блюда, пока я не нашла тот самый салат, который умудряется быть и тем, и другим одновременно. Знакомьтесь, моя «Королевская шуба». Это не просто название для красоты, а вполне рабочий вариант, который я оттачивала несколько праздников подряд. 

Рецепт:

• Слабосоленая семга — 200-250 г
• Картофель — 3-4 шт. (средние)
• Морковь — 2-3 шт.
• Свекла — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Куриные яйца — 4 шт.
• Красная икра — 80-100 г (для украшения)
• Майонез — по вкусу (для прослойки)
• Для маринада лука (опционально):
• Лук репчатый (или красный салатный) — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Готовится он не сложнее оригинала, просто ингредиенты немного другие.

1. Я беру 200-250 граммов хорошей слабосоленой семги, можно купить готовую, а можно засолить филе самой. Второй способ, честно, выгоднее, и ты точно знаешь, что там внутри.
2. Обязательно отвариваю овощи — картошку, морковь, свеклу — и яйца заранее, с вечера, чтобы они успели полностью остыть. Тёплые овощи дадут лишнюю влагу, и салат «поплывет».
3. Лук я всегда мариную. Беру одну среднюю луковицу, режу мелким кубиком, приминаю руками, добавляю пол-ложечки сахара и столовую ложку уксуса. Пять минут — и горечь уходит, остается приятная хрустящая кислинка.

Сборка для меня — почти медитативный процесс.

1. Сначала отварим овощи, картофель, морковь.
2. Отварим яйца. 1 среднюю луковицу порежем мелкими кубиками, слегка помнем руками
3. Добавим 0,5 ч.л сахара, 1 ст. л уксуса 9%
4. Перемешиваем и оставим мариноваться на 5 минут (если взять красный салатный лук, то этот этап можно упустить).

Приступаем к сборке салата:

• 1 слой - красная рыба кубиками
• 2 слой - маринованный лук
• 3 слой - отварной картофель на терке, майонез
• 4 слой - морковь на терке, майонез
• 5 слой - яйца натираем на крупной терке, майонез
• 6 слой - свекла тертая на крупной терке, майонез
• 7 слой - украшаем по желанию красной икрой

На все вопросы, которые у меня когда-то возникали, я нашла ответы методом проб и ошибок.

• Можно ли заменить семгу? Да, на форель или даже на хорошую жирную сельдь, если вернуться к истокам.
• Чем заменить майонез? Сметаной или греческим йогуртом, смешанным с ложкой обычного майонеза для связки.
• Почему салат жидкий? Скорее всего, овощи были теплыми или майонеза оказалось слишком много.