Вспомните тот самый вкус детства: сахар, молоко, 10 минут у плиты - и у вас на столе ириски из СССР

В моём детстве мама часто делала конфеты. Теперь я выросла и передаю эту традицию своим детям. Этот рецепт для любителей ирисок. 

Нам понадобятся: 

•   Сахар — 2 стакана (около 400 г)
• Молоко — 2 стакана (около 500 мл)
• Сливочное масло — 100 г (по желанию, для мягкости)
• Щепотка соли (чтобы подчеркнуть вкус)

Варианты добавок (по желанию):

• 1 ч. ложка какао
• Горсть толчёных орехов (миндаль, грецкие)
• Ванильный сахар или экстракт

Как я готовлю:

1. Подготовка форм:

Смажьте блюдца, противень или силиконовые формы тонким слоем сливочного или растительного масла без запаха.

2. Смешивание ингредиентов:

• В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар, влейте молоко и добавьте соль.
• Перемешайте до однородности.

3. Варка:

• Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
• Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Важно: после закипания масса может сильно подниматься — не отходите от плиты, чтобы не допустить переливания.

4. Контроль готовности:

• Варите 30–40 минут, пока масса не загустеет и не приобретёт золотисто-карамельный оттенок.
• Проверка: капните немного массы на тарелку — если капля не растекается и быстро застывает, значит, готово.

5. Добавление масла и дополнений:

• За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло (если используете) и перемешайте.
• Если хотите орехи или какао — всыпьте их в этот момент.

6. Формовка:

Быстро разлейте горячую массу по подготовленным формам. Будьте осторожны — масса очень горячая!

7. Остывание:

Оставьте массу при комнатной температуре на 2–3 часа до полного застывания.

8. Подача:

• Аккуратно извлеките застывший сахар из форм (можно помочь ножом).
• Разломайте на кусочки и подавайте к чаю.

Если сахар плохо отстаёт от формы, поставьте её на 30 секунд на водяную баню — это поможет легко извлечь лакомство.