Готовлю борщ как бабушка: рецепт из 1956 года, в котором есть секретный ингредиент для вкуса

Я долго искала способ готовить борщ, чтобы он получался насыщенным и вкусным. Бабушка подсказала секретный рецепт. Главное — не спешить и соблюдать порядок закладки продуктов.

1. Приготовление бульона
Используйте мясо на кости (говядину или свинину). Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Уберите пену, которая образуется при закипании. Уменьшите огонь и варите бульон 1,5-2 часа. За 30 минут до конца варки добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу и корень петрушки для аромата. Готовый бульон процедите, а мясо отделите от кости и нарежьте.

2. Подготовка свеклы 
Очистите свеклу и натрите на крупной терке. Прогрейте свеклу на сковороде с растительным маслом. Добавьте к свекле 1 чайную ложку сахара. Влейте 1 столовую ложку уксуса (столового или яблочного). Потушите свеклу на медленном огне 5-7 минут и снимите с плиты.

3. Подготовка остальных овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. К обжаренным луку и моркови добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и прогрейте 2 минуты.

4. Сборка борща
В процеженный бульон заложите картофель. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. После добавления капусты положите в кастрюлю томатную зажарку. Затем добавьте тушеную свеклу. Верните в кастрюлю нарезанное отварное мясо. Доведите борщ до кипения, посолите и поперчите по вкусу.

После притовыления добавьте в кастрюлю 2 раздавленных зубчика чеснока и 2 лавровых листа. Выключите огонь сразу после добавления чеснока и лаврового листа. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 20-30 минут перед подачей.